Chef De Restaurante

The Big Jobsite; Benito Juárez; On-site; MXN 502,000 - 781,000; Full time

Benefits offered by this job

Sueldo base

Prestaciones de ley

Servicio de comedor

Vales de despensa

Seguro de Gastos Funerarios

Job summary

Grupo Argentilia, líder en servicios gastronómicos, busca un Chef Ejecutivo para su unidad en Ciudad Benito Juárez, Nuevo León. El puesto supervisa producción de alto volumen y buffet, planifica menús, controla costos y garantiza inocuidad alimentaria.

Se requiere formación en Gastronomía o afín y 4–5 años en roles similares. Se valorará experiencia en banquetes y coordinación de equipos numerosos. Ofrecemos estabilidad laboral, salario competitivo y prestaciones de ley.

Qualifications

• Titulación en gastronomía o afín.
• Experiencia mínima de 4–5 años como Chef Ejecutivo o similar en alto volumen.
• Conocimientos en costeo de recetas y control de mermas.
• Dominio de normas de higiene y seguridad alimentaria Distintivo H/NOM-251.

Responsibilities

• Planificar y supervisar la producción diaria en barras de buffet y cocinas.
• Mantener estándares de calidad, temperatura, sabor y presentación.
• Monitorear food cost y garantizar rotación de inventarios.
• Liderar y capacitar a equipos de cocina y coordinar con servicio.

Skills

Planificación de menús

Costeo de recetas

Control de inventarios

Higiene y seguridad alimentaria

Liderazgo de equipo

Formación de personal

Education

Técnico o Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias, Administración de Alimentos y Bebidas

Tools

Equipos de cocina industrial

Job description

¡Únete a GRUPO GASTRONÓMICOARGENTILIA y sé parte de nuestro crecimiento! Grupo Argentilia, grupo líder en el sector restaurantero a nivel nacional, inicia operaciones en agosto del 1996 con 16 unidades al día de hoy en CDMX, Estado de México, Querétaro, León, Zapopan y Nayarit. Nuestras marcas: La Vaka, Argentilia, Frascati, Manolo, La Peska, Mikoh, Real del Mar y Meet Meat. Ofrecemos un ambiente de trabajo dinámico y colaborativo, donde el crecimiento profesional y el desarrollo personal son prioridades. Objetivo del Puesto Garantizar la máxima eficiencia, rentabilidad y calidad estándar en todas las estaciones de producción y servicio de un restaurante de gran formato y alto volumen tipo buffet. Responsable de liderar y desarrollar equipos numerosos de cocina, asegurar el control estricto de costos (materia prima y mermas), mantener la excelencia en la inocuidad alimentaria (distintivo H / normativas vigentes) y asegurar una experiencia gastronómica consistente y atractiva para los comensales. 3. Requisitos y Perfil del Candidato Formación académica: Carrera técnica o Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias, Administración de Alimentos y Bebidas. Experiencia mínima: 4 a 5 años ocupando el puesto de Chef Ejecutivo, Chef de Operaciones o Chef de Cocina en restaurantes de alto volumeny formatos de buffet, banquetes o centros de consumo masivo. Residencia: Vivir preferentemente en zonas céntricas o con fácil acceso a las principales arterias de la CDMX (facilitando la puntualidad ante los horarios de operación). Conocimientos técnicos indispensables: Ingeniería de menús y costeo de recetas (recetarios estándar). Control de inventarios (PEPS, mermas, máximos y mínimos, rotación). Normas de higiene y seguridad alimentaria (Distintivo H, NOM-251). Manejo avanzado de equipos de cocina industrial para producción masiva (hornos, abatidores, marmitas, líneas calientes y frías de buffet). Principales Responsabilidades y Funciones Operación y Producción (Alto Volumen & Buffet) Planificar y supervisar la producción diaria necesaria para garantizar la reposición continua, fresca y atractiva de los alimentos en las barras del buffet, evitando desabastecimientos o sobreproducción. Controlar los tiempos de salida y la rotación constante de platillos calientes y fríos, asegurando temperatura, sabor y presentación impecables. Establecer y supervisar los estándares de calidad en cada una de las estaciones (parrilla, cocina caliente, fria, repostería y panadería, área de montaje). Control de Costos y Finanzas Monitorear y mantener el Costo de Alimentos (Food Cost) dentro del porcentaje presupuestado por la empresa. Supervisar la recepción de mercancía, asegurando peso, calidad, frescura y el correcto almacenamiento según los estándares sanitarios. Implementar y auditar controles estrictos de mermas, desperdicios y rendimiento de materia prima. Liderazgo, Capacitación y Gestión de Personal Diseñar e impartir programas de capacitación continua para el personal de nuevo ingreso y actual, abarcando técnicas culinarias, recetas estándar, manejo higiénico de alimentos y seguridad. Realizar la asignación de turnos, evaluación de desempeño y desarrollo del talento interno para planes de carrera y crecimiento. Fomentar la comunicación efectiva y el trabajo en equipo entre cocina y el área de servicio (comedor/meseros). Ofrecemos:

• Sueldo base
• Prestaciones de ley
• Servicio de comedor
• Vales de despensa
• Seguro de Gastos Funerarios

Chef de Restaurante • Ciudad Benito Juárez, Nuevo León, Mexico