Chef De Especialidad

Grand Palladium Hotels & Resorts; Yucatán; On-site; MXN 350,000 - 550,000; Full time

Job summary

Grand Palladium Hotels & Resorts en México busca un Chef de Especialidades Mediterráneas con experiencia comprobable. Dirigirás la operación diaria de la cocina, garantizarás altos estándares de sabor, presentación y calidad, y trabajarás con un equipo para mantener la excelencia culinaria.

El candidato ideal posee amplios conocimientos de cocina mediterránea, habilidad para el costeo de menús e inventarios, y inglés avanzado.

Qualifications

• Experiencia comprobable como Chef de Especialidades
• Conocimiento de cocina mediterránea y del mar
• Conocimientos de gastronomía mediterránea (griega, libanesa, marroquí, turca, italiana y española)
• Manejo de estándares y controles de calidad
• Inglés avanzado

Responsibilities

• Dirigir y supervisar la operación diaria de la cocina mediterránea
• Gestionar control de inventarios, costeo de menús y fichas técnicas
• Dirigir brigadas de cocina y desarrollar talento
• Asegurar higiene, inocuidad y seguridad operativa
• Foco en innovación gastronómica y satisfacción del cliente

Skills

Liderazgo de brigadas

Costeo de menús

Gestión de inventarios

Calidad y presentación

Inglés avanzado

Job description

Experiencia comprobable como Chef de Especialidades

Mediterráneas, con amplio conocimiento de la cocina del Mar

Mediterráneo, incluyendo gastronomía griega, libanesa, marroquí, turca, italiana y española.

Manejo de estándares y controles de calidad.

Ingles avanzado.

Funciones:

• Dirigir y supervisar la operación diaria de la cocina de especialidades mediterráneas, garantizando altos estándares de calidad, presentación y sabor.
• Gestionar el control de inventarios, realizar el costeo de menús y elaborar fichas técnicas.
• Capacidad para dirigir brigadas de cocina, desarrollar talento y asegurar el cumplimiento de estándares de calidad y servicio.
• Sólidos conocimientos en higiene, inocuidad alimentaria y seguridad operativa conforme a normativas nacionales e internacionales.
• Enfoque en la innovación gastronómica, la excelencia culinaria y la satisfacción del