ASSISTANT FOOD & BEVERAGE DIRECTOR

Meliá Hotels International; Cancún; Presencial; MXN 550.000 - 750.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Meliá Hotels International busca un profesional para gestionar el área de Alimentos y Bebidas de un hotel. Serás responsable de la planificación, implementación de estrategias de producto y supervisión de equipos en cocina y puntos de venta de F&B.

Entre tus tareas estará coordinar con cocina y sala en eventos, más la elaboración del presupuesto anual y el seguimiento de costes y KPIs para maximizar la rentabilidad del área.

Formación

• Conocimientos de REVO y manejo de TPV para operaciones diarias.
• Conocimientos de operativa hotelera (buffet, a la carta) y en gestión de eventos y banquetes.
• Titulación universitaria preferible en Turismo u Hostelería o similar.
• Inglés avanzado.

Responsabilidades

• Asegurar la rentabilidad del área de alimentos y bebidas del hotel mediante planificación y ejecución de estrategias de producto y servicio.
• Participar en la estrategia de precios y oferta para eventos, reuniones y congresos junto a comercial y operaciones.
• Preparar el presupuesto anual del área de F&B, incluyendo costos de materia prima, pedidos y personal.
• Coordinar con Cocina y Sala los eventos programados.
• Dar seguimiento de costes de personal, KPI de productividad y ratios de personal por cubiertos y eventos.

Conocimientos

REVO

TPV

Operativa hotelera

Gestión de eventos

Inglés avanzado

Educación

Turismo u Hostelería

Herramientas

REVO

TPV

Descripción del empleo

Misión Asegura la rentabilidad del Área de alimentos y bebidas en el hotel, a través de la planificación y ejecución de las estrategias de producto, servicio y gestión de los equipos humanos en cocina y puntos de venta de alimentos y bebidas.

¿Qué debo hacer?

• Implantar proyectos, programas, herramientas en base al nuevo escenario de F&B en la compañía.
• Participar, junto con el departamento comercial y la dirección de operaciones, en la estrategia de precios y oferta para eventos, reuniones y congresos.
• Preparar el presupuesto anual del área de F&B, a nivel costes de materia prima, pedidos y personal.
• Coordinar con Cocina y Sala de los eventos a realizar.
• Dar seguimiento de los costes de personal, por outlets, KPI's de productividad, ratios de cocineros por cubiertos, eventos, desayunos.

¿Qué necesito?

• Conocimientos de REVO, y manejo de TPV.
• Conocimientos de operativa hotelera (buffet, a la carta…) y en gestión de eventos y banquetes.
• Titulación universitaria, preferiblemente Turismo u Hostelería, o similar.
• Inglés Avanzado