Secondo Chef – Team Leader nel Ristorante di Como

Generazione Vincente; Lombardia; Sur place; EUR 25 000 - 31 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Buoni pasto

Résumé du poste

Generazione Vincente ricerca per importante realtà operante nel settore della ristorazione un/una Secondo Chef nel centro di Como. La risorsa affiancherà il Primo Chef nella gestione della cucina, garantendo l’esecuzione corretta dei piatti, il rispetto degli standard qualitativi e delle procedure HACCP.

Si occuperà di coordinare la brigata, supervisionare le partite, assicurare ordine e pulizia delle celle frigorifere e gestire le ricette, grammature e standard di preparazione.

Qualifications

• Esperienza pregressa nella gestione di una cucina o brigata.
• Conoscenza approfondita delle procedure HACCP e norme di sicurezza alimentare.
• Precisione e rigore nel rispetto di ricette, grammature e standard di esecuzione.
• Capacità di leadership e coordinamento della brigata.
• Capacità di gestione dello stress e mantenere lucidità nei momenti di alta pressione.

Responsabilités

• Gestire e supervisionare le attività della cucina e le relative partite, in collaborazione con il Primo Chef.
• Garantire il rispetto delle procedure HACCP e delle norme di sicurezza alimentare.
• Assicurare ordine e pulizia delle celle frigorifere e dei magazzini secondo gli standard aziendali.
• Garantire la corretta esecuzione di tutti i piatti presenti nel menu e rispettare le ricette e le grammature.
• Coordinare e supervisionare capi partita, commis e addetti al lavaggio.
• Sostituire il Primo Chef in sua assenza mantenendo gli standard operativi e qualitativi.

Connaissances

Leadership

Gestione cucina

Gestione dello stress

Supervisione brigata

Formation

Esperienza gestione cucina

Description du poste

Generazione Vincente ricerca per importante realtà operante nel settore della ristorazione un/una Secondo Chef nel centro di Como. La risorsa affiancherà il Primo Chef nella gestione della cucina, garantendo l’esecuzione corretta dei piatti, il rispetto degli standard qualitativi e delle procedure HACCP.

Si occuperà di coordinare la brigata, supervisionare le partite, assicurare ordine e pulizia delle celle frigorifere e gestire le ricette, grammature e standard di preparazione.