Responsabile laboratorio di panificazione head baker

Breaders - Forno Brisa; Bologna; On-site; EUR 25,000 - 30,000; Full time

Benefits offered by this job

Sconto sui prodotti Brisa

Welfare aziendale

Formazione continua

Job summary

Breaders - Forno Brisa cerca un capo panificatore per coordinare laboratorio e turni, garantire qualità costante e sviluppo di nuove linee di prodotto. Si occuperà di lievitati, lievito madre e rispetto delle ricette, collaborando con R&D per ricette stagionali.

Il ruolo richiede esperienza 3-5 anni, buona gestione del team e conoscenza HACCP. Offriamo contratto full-time, sede Bologna, stipendio indicativo 25.000–30.000€ all’anno, sconti sui prodotti e percorsi di welfare.

Qualifications

• Esperienza di almeno 3-5 anni in ruoli di capo panificatore o responsabile di laboratorio.
• Solida conoscenza di lievitati, lievito madre e tecniche di panificazione artigianale.
• Ottime capacità organizzative e di coordinamento del team.
• Attenzione costante alla qualità del prodotto e all’efficienza dei processi.
• Conoscenza delle norme HACCP e delle buone pratiche di produzione artigianale.
• Interesse per materie prime naturali, biologiche e sostenibili.
• Spirito di squadra, leadership positiva e voglia di contribuire alla crescita collettiva.
• Curiosità, creatività e desiderio di innovare nel rispetto dell’identità del brand.

Responsibilities

• Coordinare laboratorio di panificazione e turni del team.
• Supervisionare la qualità dei prodotti in uscita e garantire gusto e costanza.
• Gestire la produzione di pane a lievitazione naturale, prodotti da forno e linee speciali.
• Curare e monitorare il lievito madre assicurandone salute e costanza.
• Collaborare con il team R&D per creare nuove ricette e linee stagionali.
• Controllare igiene, sicurezza e norme HACCP nel laboratorio.
• Monitorare costi, approvvigionamenti e utilizzo delle materie prime.
• Formare e affiancare i membri del team promuovendo un ambiente di lavoro collaborativo.
• Contribuire all’evoluzione della panificazione con idee e passione.

Skills

Leadership

Team coordination

Qualità del prodotto

Organizzazione

Innovazione

Curiosità

Job description

Cosa faraicoordinare il laboratorio di panificazione, organizzando la produzione quotidiana e i turni del team.

• supervisionare la qualità dei prodotti in uscita garantendo gusto, costanza e rispetto delle ricette.
• gestire la produzione di pane a lievitazione naturale, prodotti da forno salati, focacce, bun e linee speciali.
• curare e monitorare il lievito madre assicurandone salute e costanza nel tempo.
• collaborare con il team ricerca & sviluppo per creare nuove ricette e linee stagionali.
• controllare igiene, sicurezza e rispetto delle norme haccp all’interno del laboratorio.
• monitorare costi, approvvigionamenti e utilizzo delle materie prime, ottimizzando i processi produttivi.
• formare e affiancare i membri del team promuovendo un ambiente di lavoro collaborativo.
• contribuire all’evoluzione della panificazione di forno brisa con idee, competenze e passione.

requisities

• requisitiesperienza di almeno 3‑5 anni in ruoli di capo panificatore o responsabile di laboratorio.
• solida conoscenza di lievitati, lievito madre e tecniche di panificazione artigianale.
• ottime capacità organizzative e di coordinamento del team.
• attenzione costante alla qualità del prodotto e all’efficienza dei processi.
• conoscenza delle norme haccp e delle buone pratiche di produzione artigianale.
• interesse per materie prime naturali, biologiche e sostenibili.
• spirito di squadra, leadership positiva e voglia di contribuire alla crescita collettiva.
• curiosità, creatività e desiderio di innovare nel rispetto dell’identità del brand.

cosa offriamo

• cosa offriamoinserimento in azienda in crescita, riconosciuta a livello nazionale.
• contratto full‑time a tempo indeterminato o determinato, inquadrato secondo il ccnl pubblici esercizi.
• retribuzione annua 25000‑30000€.
• sconto dipendenti del 25% sui prodotti brisa.
• programmi di welfare, assistenza sanitaria integrativa, congedo parentale, psicoterapia online, e scambi erasmus in aziende del gruppo.
• formazione continua e percorsi di crescita professionale in ambito tecnico e gestionale.
• ambiente di lavoro inclusivo, certificato great place to work e parità di genere.