Head Baker & Panificazione Lab Lead – Innovazione

Hosco.com; Emilia-Romagna; On-site; EUR 25,000 - 30,000; Full time

Benefits offered by this job

Contratto full-time

Sconto 25% sui prodotti Brisa

Welfare aziendale

Formazione continua

Ambiente inclusivo

Certificazione Great Place to Work

Job summary

Forno Brisa Bologna cerca un Responsabile Laboratorio di Panificazione per coordinare produzione quotidiana e turni, garantendo qualità e costanza delle ricette.

La risorsa ideale ha 3–5 anni in ruoli simili, conoscenza di lievitati e lievito madre, e capacità di guidare un team verso l’eccellenza, nel rispetto delle norme HACCP.

Offriamo raltà in crescita con CCNL Pubblici Esercizi, contratto full-time, retribuzione tra 25.000 e 30.000 euro lordi annui, con benefits e percorsi formativi.

Qualifications

• Min. 3–5 anni in ruolo di capo panificatore o responsabile di laboratorio.
• Conoscenza di lievitati, lievito madre e panificazione artigianale.
• Ottime capacità organizzative e di coordinamento del team.
• Conoscenza delle norme HACCP e buone pratiche di produzione.
• Interesse per materie prime naturali, biologiche e sostenibili.

Responsibilities

• Coordinare il laboratorio di panificazione, organizzando la produzione quotidiana e i turni di lavoro del team.
• Supervisionare la qualità dei prodotti in uscita, garantendo costanza, gusto e rispetto delle ricette.
• Gestire la produzione di pane a lievitazione naturale, prodotti da forno salati e linee speciali.
• Curare e monitorare il lievito madre, garantendone la salute e la costanza nel tempo.
• Collaborare con il team Ricerca & Sviluppo per creare nuove ricette e linee stagionali.
• Controllare l'igiene, la sicurezza e il rispetto delle norme HACCP all'interno del laboratorio.
• Monitorare costi, approvvigionamenti e utilizzo delle materie prime, ottimizzando i processi produttivi.
• Formare e affiancare i membri del team, promuovendo un ambiente di lavoro collaborativo e positivo.
• Contribuire alla crescita e all'evoluzione della panificazione di Forno Brisa, portando idee, competenze e passione.
• Essere parte integrante della costruzione di un ambiente sano, vivace e collaborativo.

Skills

Panificazione

Lievitati-Lievito madre

Leadership

Qualità del prodotto

Coordinamento team

Job description

Forno Brisa Bologna cerca un Responsabile Laboratorio di Panificazione per coordinare produzione quotidiana e turni, garantendo qualità e costanza delle ricette.

La risorsa ideale ha 3–5 anni in ruoli simili, conoscenza di lievitati e lievito madre, e capacità di guidare un team verso l’eccellenza, nel rispetto delle norme HACCP.

Offriamo raltà in crescita con CCNL Pubblici Esercizi, contratto full-time, retribuzione tra 25.000 e 30.000 euro lordi annui, con benefits e percorsi formativi.