Capo Laboratorio Panificazione – Lievitati Naturali

Forno Brisa; Emilia-Romagna; Hybrid; EUR 25,000 - 30,000; Full time

Benefits offered by this job

Sconto sui prodotti Brisa

Welfare aziendale

Formazione continua

Ambiente inclusivo

Assistenza sanitaria integrativa

Job summary

Forno Brisa cerca un responsabile laboratorio di panificazione per guidare la produzione quotidiana, garantire la qualità e gestione del team. Il ruolo richiede una solida esperienza in panificazione artigianale e leadership.

Inquadramento full-time, CCNL Pubblici Esercizi, RAL indicativa 25.000–30.000 €, in base all’esperienza. Ambiente inclusivo con percorsi di formazione continua e sconti dipendenti.

Qualifications

• Esperienza di almeno 3–5 anni in ruoli di capo panificatore o responsabile di laboratorio.
• Solida conoscenza di lievitati, lievito madre e tecniche di panificazione artigianale.
• Ottime capacità organizzative e di coordinamento del team.
• Attenzione costante alla qualità del prodotto e all’efficienza dei processi.
• Conoscenza delle norme HACCP e delle buone pratiche di produzione artigianale.
• Interesse per le materie prime naturali, biologiche e sostenibili.
• Spirito di squadra e leadership positiva.

Responsibilities

• Coordinare il laboratorio di panificazione, organizzando la produzione quotidiana e i turni di lavoro del team.
• Supervisionare la qualità dei prodotti in uscita, garantendo costanza, gusto e rispetto delle ricette.
• Gestire la produzione di pane a lievitazione naturale, prodotti da forno salati e linee speciali.
• Curare e monitorare il lievito madre, garantendone la salute e la costanza nel tempo.
• Collaborare con il team Ricerca & Sviluppo per creare nuove ricette e linee stagionali.
• Controllare l’igiene, la sicurezza e il rispetto delle norme HACCP all’interno del laboratorio.
• Monitorare costi, approvvigionamenti e utilizzo delle materie prime, ottimizzando i processi produttivi.
• Formare e affiancare i membri del team, promuovendo un ambiente di lavoro collaborativo e positivo.
• Contribuire alla crescita e all’evoluzione della panificazione di Forno Brisa, portando idee e passione.
• Essere parte integrante della costruzione di un ambiente sano, vivace e collaborativo.

Skills

Leadership

Organizzazione

Coordinamento team

Controllo qualità

HACCP

Job description

Forno Brisa cerca un responsabile laboratorio di panificazione per guidare la produzione quotidiana, garantire la qualità e gestione del team. Il ruolo richiede una solida esperienza in panificazione artigianale e leadership.

Inquadramento full-time, CCNL Pubblici Esercizi, RAL indicativa 25.000–30.000 €, in base all’esperienza. Ambiente inclusivo con percorsi di formazione continua e sconti dipendenti.