Cuoco/a responsabile di cucina

Hospitaliti; Bologna; Presencial; EUR 32 000 - 42 000; Tempo integral

Resumo da oferta

Forno Brisa cerca un responsabile di cucina da inserire in Bologna tramite Hosco. La figura coordinerà la preparazione delle linee per pranzo, assicurando tempi di lavorazione e qualità costante dei piatti.

Si richiede esperienza minima di 2 anni, attenzione a qualità/coerenza, conoscenza HACCP e capacità di collaborare con sala e laboratorio per un flusso di lavoro efficiente.

Qualificações

• Esperienza minima di 2 anni nella gestione operativa di una cucina di ristorante o bistrot.
• Attitudine a garantire qualità e coerenza del servizio.
• Buona conoscenza delle norme HACCP e pratiche di sicurezza alimentare.

Responsabilidades

• Coordinare e supervisionare la preparazione delle linee per il servizio pranzo, garantendo tempi di lavorazione corretti e qualità costante dei piatti.
• Gestire la finitura dei prodotti da colazione e la farcitura di basi pizza in teglia, pale ripiene, panini e altri prodotti salati.
• Controllare la qualità delle materie prime e delle preparazioni in ogni fase, assicurando coerenza con le ricette e gli standard condivisi.
• Pianificare attività e priorità di cucina in base alle comande e alle esigenze del servizio, collaborando con il personale di sala e con il laboratorio per un flusso di lavoro fluido e puntuale.
• Mantenere ordine, pulizia e rispetto delle norme igienico-sanitarie in tutte le area di lavoro.
• Monitorare quotidianamente scorte, consumi e necessità di approvvigionamento, elaborando periodicamente ordini e rapporti con fornitori di materie prime e semilavorati.
• Partecipare alla definizione e all’aggiornamento del menù stagionale in collaborazione con il team di ricerca e sviluppo.
• Supportare attività di test, degustazioni e sviluppo di nuove ricette.
• Gestire, se necessario, interventi di manutenzione o sostituzione delle attrezzature.
• Contribuire al continuo miglioramento dell’organizzazione del reparto.
• Contribuire, tutti i giorni, alla costruzione di un ambiente di lavoro sano e vivace.

Conhecimentos

Gestione cucina

Organizzazione lavoro

HACCP

Team collaboration

Adattabilità

Qualità del servizio

Descrição da oferta de emprego

Forno Brisa is hiring through Hosco in Bologna.

La persona selezionata si occuperà di:

• Coordinare e supervisionare la preparazione delle linee per il servizio pranzo, garantendo tempi di lavorazione corretti e qualità costante dei piatti.
• Gestire la finitura dei prodotti da colazione e la farcitura di basi pizza in teglia, pale ripiene, panini e altri prodotti salati.
• Controllare la qualità delle materie prime e delle preparazioni in ogni fase, assicurando coerenza con le ricette e gli standard condivisi.
• Pianificare attività e priorità di cucina in base alle comande e alle esigenze del servizio, collaborando con il personale di sala e con il laboratorio per un flusso di lavoro fluido e puntuale.
• Mantenere ordine, pulizia e rispetto delle norme igienico-sanitarie in tutte le area di lavoro.
• Monitorare quotidianamente scorte, consumi e necessità di approvvigionamento, elaborando periodicamente ordini e rapporti con fornitori di materie prime e semilavorati.
• Partecipare alla definizione e all’aggiornamento del menù stagionale in collaborazione con il team di ricerca e sviluppo.
• Supportare attività di test, degustazioni e sviluppo di nuove ricette.
• Gestire, se necessario, interventi di manutenzione o sostituzione delle attrezzature.
• Contribuire al continuo miglioramento dell’organizzazione del reparto.
• Contribuire, tutti i giorni, alla costruzione di un ambiente di lavoro sano e vivace.

Cerchiamo una persona con:

• Esperienza nella gestione operativa di una cucina di ristorante o bistrot (almeno 2 anni), con attenzione alla qualità e alla coerenza del servizio.
• Buone competenze tecniche di cucina e sensibilità verso l’utilizzo di ingredienti vegetali, legumi e cereali in chiave contemporanea.
• Capacità di organizzare il lavoro in modo autonomo, gestendo tempi, priorità e collaboratori.
• Abitudine a lavorare in contesti dinamici e in fase di costruzione, con spirito pratico e disponibilità a sperimentare.
• Attitudine alla collaborazione e alla comunicazione efficace con sala, laboratorio e direzione.
• Orientamento alla qualità, al dettaglio e alla costanza del risultato.
• Buona conoscenza delle norme HACCP e delle pratiche di sicurezza alimentare.
• Flessibilità, affidabilità e senso di responsabilità nel portare avanti gli obiettivi quotidiani e quelli di sviluppo del progetto.

Please see the full vacancy for the benefits offered by Forno Brisa.