PRIMO CHEF

Generazione Vincente; Lombardia; On-site; EUR 28,000 - 34,000; Full time

Benefits offered by this job

Buoni pasto 10€/giorno

Job summary

Generazione Vincente S.p.A. seleziona un Primo Chef per un ristorante della catena a Como. La risorsa avrà responsabilità completa della cucina, assicurando l’esecuzione dei piatti, il rispetto degli standard di qualità e HACCP, e coordinando la brigata in momenti di alta pressione.

Si richiede consolidata esperienza in gestione cucina, leadership e rispetto delle ricette. Contratto da definire in base all’esperienza, CCNL Pubblici Esercizi, Ristorazione e Turismo, livello 3, con RAL indicata.

Qualifications

• Esperienza consolidata nella gestione completa di una cucina.
• Capacità di coordinare una brigata in situazioni di pressione.
• Conoscenza delle procedure HACCP e delle norme di sicurezza alimentare.
• Precisione nel rispetto di ricette, grammature e standard di preparazione.

Responsibilities

• Gestire e supervisionare tutte le attività della cucina e le relative partite.
• Garantire HACCP e norme di sicurezza alimentare.
• Mantenere ordine e pulizia di celle frigorifere e magazzini.
• Garantire la corretta esecuzione di tutti i piatti del menu.
• Verificare ricette, grammature e standard di presentazione.
• Definire standard operativi di linea con il team.
• Coordinare e supervisionare Secondo Chef, capi partita e staff di cucina.
• Guidare la brigata durante i picchi di lavoro mantenendo clima organizzato.
• Esperienza nella gestione completa di una cucina e coordinamento della brigata.
• Autocontrollo e gestione dello stress nei momenti di maggiore intensità.

Skills

Leadership

Gestione cucina

Coordinamento brigata

Conoscenza HACCP

Resistenza allo stress

Job description

La Divisione Permanent di Generazione Vincente S.p.A., specializzata nella ricerca e selezione di profili qualificati, ricerca per importante realtà operante nel settore della ristorazione un/una PRIMO CHEF.

La figura ricercata sarà inserita all”interno di un team dedicato ad un ristorante della catena di nuova apertura nel centro di Como.

Posizione

La risorsa avrà la responsabilità completa della cucina, garantendo la corretta esecuzione dei piatti, il rispetto degli standard qualitativi e delle procedure HACCP, nonché il coordinamento della brigata, anche nei momenti di maggiore pressione operativa.

Nello specifico, si occuperà di:

• Gestire e supervisionare tutte le attività della cucina e le relative partite.
• Garantire il rispetto delle procedure HACCP e delle norme di sicurezza alimentare.
• Assicurare il corretto ordine e la pulizia delle celle frigorifere e dei magazzini, nel rispetto degli standard aziendali.
• Garantire la corretta esecuzione di tutti i piatti presenti nel menu.
• Verificare il rispetto delle ricette, delle grammature e degli standard di preparazione e presentazione.
• Definire e condividere gli standard operativi di linea con il team.
• Coordinare e supervisionare il Secondo Chef, i capi partita, i commis, gli aiuti di cucina, le pastaie e gli addetti al lavaggio.
• Guidare la brigata durante i momenti di maggiore intensità lavorativa, mantenendo il controllo della situazione e favorendo un clima di lavoro organizzato e collaborativo.
• Esperienza consolidata nella gestione completa di una cucina e nel coordinamento di una brigata.
• Conoscenza approfondita delle procedure HACCP e delle norme di sicurezza alimentare.
• Precisione e rigore nel rispetto di ricette, grammature, e standard qualitativi.
• Capacità organizzative nella gestione del magazzino, delle celle frigorifere e delle linee di lavoro.
• Spiccate capacità di leadership e coordinamento del personale.
• Autocontrollo, capacità di gestione dello stress e attitudine a mantenere lucidità e tranquillità anche nei momenti di maggiore pressione.

Altre informazioni

• Apertura prevista: tra la fine del 2026 e l’inizio del 2027.
• Inquadramento contrattuale: da definire in base all’esperienza e alle competenze maturate dal candidato.
• CCNL applicato: Pubblici Esercizi, Ristorazione e Turismo.
• Livello di inquadramento: 3° livello.
• Retribuzione annua lorda (RAL): € 30.856 , oltre a buoni pasto del valore di € 10 per ogni giornata lavorata.
• Orario di lavoro: 6 giorni su 7, con turni organizzati senza orario spezzato.

Il presente annuncio è rivolto a candidati ambosessi (L.903/77 – D. Lgs. n.198/2006)

I candidati ambosessi L. 903/77 – D.Lgs. n. 198/2006, sono invitati a leggere informativa privacy ex art.13 REG. UE 2016/679