Pastry Chef

Hotel Domani; Alassio; Remote; EUR 45,000 - 65,000; Full time

Job summary

Ristorante Nove, situato a Alassio, offre uno chef pâtissier creativo responsabile della linea dessert e dessert contemporanei in sede stellata. Il ruolo richiede passione per la ricerca e l evoluzione della pasticceria, con attenzione alle materie prime regionali.

Si cerca professionista creativo, preciso e in grado di guidare una squadra, con disponibilità a orari flessibili, inclusi weekend e festività. Collaborazione stretta con l Executive Chef.

Qualifications

• Diploma o qualifica professionale in ambito alberghiero, pasticceria o cucina.
• Esperienza maturata nel ruolo di Pastry Chef o posizioni equivalenti, preferibilmente in ristoranti stellati o strutture di alto livello.
• Conoscenza delle tecniche di pasticceria moderna e contemporanea.
• Buona conoscenza di cioccolato, creme, mousse, gelati e sorbetti; preparazioni pâtisserie.

Responsibilities

• Gestire in autonomia la partita di pasticceria, mantenendo elevati standard qualitativi e precisione nelle tempistiche.
• Ideare e realizzare dessert, pre-dessert e Piccola pasticceria in linea con la filosofia del ristorante.
• Collaborare con l Executive Chef nell evoluzione della proposta dessert.
• Interpretare materie prime stagionali e territori per equilibrio di gusto e estetica.
• Curare preparazione, impiattamento e presentazione delle proposte di pasticceria.
• Garantire rispetto di ricette e procedure HACCP.

Skills

Pasticceria

Creatività

Lavoro di squadra

Gestione sotto pressione

Education

Diploma alberghiero

Pasticceria/Cucina

Job description

PastryChef|RistoranteNove,1*MichelinVilladellaPergola–Alassio,RivieraLigure

NelcuoredellaRivieraLigurediPonente,aun’oradaGenova,VilladellaPergolaèun’elegantedimorastoricaimmersaindueettaridisplendidigiardinibotanicieaffacciatasulMarLigure.

Lastruttura,partedellaprestigiosafamigliaRelais&Châteaux,ospitadiciannoveesclusivesuiteerappresentaunadestinazionediriferimentoperun’ospitalitàraffinata,dovel’eccellenzadelservizio,l’attenzionealdettaglioeillegameconilterritoriosonoalcentrodell’esperienzadegliospiti.

All’internodiVilladellaPergolasitrovaRistoranteNove,insignitodiunastellaMichelineguidatodall’ExecutiveChefAntonioRomano.

LacucinadelNovenascedall’incontrotratecnica,ricercaevalorizzazionedellematerieprime,conparticolareattenzioneaiprodottidelterritorioligureeallalorostagionalità.Unpercorsogastronomicocontemporaneoecreativo,incuiprecisione,equilibrioesensibilitàsonoelementifondamentali.

Perilnostroteamdicucina,siamoallaricercadiun/una:

PastryChef|RistoranteNove,1*Michelin

LarisorsasaràresponsabiledellapartitadipasticceriadelRistoranteNoveelavoreràastrettocontattoconl’ExecutiveChefAntonioRomanoeconlabrigatadicucina.

Cerchiamoun/unaprofessionistaappassionato/a,creativo/aetecnicamentepreparato/a,capacediinterpretarelafilosofiagastronomicadelristoranteattraversodessertcontemporanei,valorizzandolastagionalità,lematerieprimeeilterritorioligure.

Principaliresponsabilità

• Gestireinautonomialapartitadipasticceria,garantendoelevatistandardqualitativi,precisioneerispettodelletempistichediservizio.
• Ideare,sviluppareerealizzaredessert,pre-dessert,piccolapasticceriaeulterioripropostedolciinlineaconlafilosofiagastronomicadelRistoranteNove.
• Collaborareconl’ExecutiveChefeconlabrigatanelladefinizioneenell’evoluzionedellapropostadessertdelristorante.
• Interpretarelematerieprimestagionalieiprodottidelterritorioattraversotecnichecontemporaneeeunaricercacostantesull’equilibriodisapori,consistenzeetemperature.
• Curareconattenzionelapreparazione,l’impiattamentoelapresentazionedellepropostedipasticceria.
• Garantireilrispettodellericette,deglistandardqualitativiedelleprocedureoperativedellacucina.
• Collaborareallaricercaeallaselezionedellematerieprimeecontribuireallosviluppodinuovepreparazioni.
• CoordinareesupportareCommisefigurejuniorassegnateallapartita,favorendonelacrescitaprofessionale.
• Collaborarequotidianamenteconlabrigatapergarantireunserviziofluido,precisoecoordinato.
• Garantireordine,pulizia,igieneecorrettagestionedelleattrezzatureedellematerieprimesecondoglistandardHACCP.
• Contribuireallacorrettagestionedellescorte,degliapprovvigionamentieallariduzionedeglisprechi.

• Diplomaoqualificaprofessionaleinambitoalberghiero,pasticceriaocucina.
• EsperienzamaturatanelruolodiPastryChef,ChefdePartiePasticceriaoposizioneequivalente,preferibilmenteinristorantistellati,finediningostrutturealberghieredialtolivello.
• Solidaconoscenzadelletecnichedipasticceriamodernaecontemporanea.
• Buonaconoscenzadelletecnichedilavorazionedelcioccolato,creme,mousse,gelatiesorbetti,elementicroccantiealtrepreparazionidipasticceria.
• Sensibilitànellacostruzionedeldesserteparticolareattenzioneall’equilibriotragusto,consistenzeedestetica.
• Precisione,organizzazione,creativitàeattenzionealdettaglio.
• Capacitàdilavoraresottopressionemantenendoelevatistandardqualitatividuranteilservizio.
• Attitudineallavorodisquadraebuonecapacitàrelazionali.
• Passioneperlaricercaeperl’evoluzionedellapasticceriacontemporanea.
• Interesseperlavalorizzazionedellematerieprime,dellastagionalitàedelterritorio.
• ConoscenzaeapplicazionedelleprocedureHACCP.
• Disponibilitàalavoraresuturni,inclusiserviziserali,weekendefestivi.