Head Chef

BANCO S.R.L.; Puglia; Hybride; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Benefit package

Résumé du poste

BANCO SRL cerca un Head Chef per una nuova apertura a Lecce, progetto ibrido bar e cucina in pre-apertura. Guiderà lo sviluppo gastronomico, definendo menu e standard, coordinando beverage e direzione del progetto. Risponde alla proprietà e guida cucina in tutte le fasi.

L’esperienza in contesti internazionali o di alto livello è preferita; la posizione offre responsabilità totale sulla cucina e le decisioni operative connesse.

Qualifications

• Esperienza pregressa come Head Chef o ruolo analogo in contesti di alto livello.
• Capacità di costruire e guidare un team da zero.
• Competenza consolidata in gestione food cost e fornitori.

Responsabilités

• Sviluppare il concept cucina e tradurlo in un menu operativo.
• Definire standard, ricettari e procedure di produzione.
• Selezionare, formare e gestire il team di cucina.
• Gestire food cost, ordini e rapporti con i fornitori.
• Garantire il rispetto degli standard di qualità e sicurezza alimentare.
• Coordinarsi con la gestione bar e sala per l’esperienza complessiva.
• Guidare l’organizzazione della cucina nella fase di apertura, dal test menu al primo servizio.
• Esperienza in apertura o riposizionamento di locali F&B.
• Costruire e guidare un team da zero.

Connaissances

Leadership

Team Management

Food Cost Management

Supplier Relations

Menu Development

Description du poste

Nuova apertura F&B — Lecce | Apertura prevista Q1 2027

Un'opportunità riservata a pochi profili: entrare in un progetto guidato da una proprietà che ha maturato la propria formazione ai massimi livelli dell'hotellerie di lusso internazionale, con l'obiettivo di ricreare quello stesso standard in un contesto interamente nuovo, costruito da zero.

BANCO SRL è alla ricerca di un Head Chef per una nuova apertura a Lecce, format ibrido bar e cucina, attualmente in fase di pre-apertura. Il concept cucina è interamente da costruire, senza vincoli di tradizione locale: cucina internazionale con influenze mediterranee, definita da zero in questa fase di pre-apertura.

Il ruolo

L'Head Chef guida lo sviluppo dell'offerta gastronomica dalla fase di pre-apertura in avanti, in coordinamento con la proposta beverage e con la direzione generale del progetto. Risponde direttamente alla proprietà ed è responsabile della cucina in tutte le sue componenti: prodotto, squadra, costi, procedure.

Responsabilità

• Sviluppare il concept cucina e tradurlo in un menu operativo
• Definire standard, ricettari e procedure di produzione
• Selezionare, formare e gestire il team di cucina
• Gestire food cost, ordini e rapporti con i fornitori
• Garantire il rispetto degli standard di qualità e sicurezza alimentare
• Coordinarsi con la gestione bar e sala per l'esperienza complessiva del locale
• Guidare l'organizzazione della cucina nella fase di apertura, dal primo test menu al primo servizio
• Esperienza pregressa come Head Chef, Sous Chef o Chef de Cuisine oppure come CDP in strutture di alto livello, preferibilmente internazionali
• Esperienza diretta in almeno un'apertura o riposizionamento di un locale F&B
• Competenza consolidata in food cost management e gestione fornitori
• Capacità di costruire e guidare un team da zero

Retribuzione commisurata all'esperienza (RAL 30-40k), pacchetto benefit e bonus da definire in fase di offerta. La possibilità concreta di emergere e lasciare un segno riconoscibile in un progetto interamente nuovo, con piena responsabilità sulla costruzione della cucina e sulle decisioni operative connesse.