Group Executive Chef – Japanese Fine Dining Leader

Keypartners Italy S.R.L.; Lombardia; On-site; EUR 75,000 - 85,000; Full time

Benefits offered by this job

Bonus obiettivo 10-20%

Sede Milano

Job summary

KeyPartners Italy S.R.L. cerca Group Executive Chef per gestire tre concept gastronomici: ristorante fine dining, contemporary Japanese cuisine e format casual premium, a Milano.

La figura riporterà al General Manager e supervisionerà Head Chef, sviluppando l'identità culinaria e garantendo coerenza con il posizionamento del brand. Si cercano almeno 10 anni di esperienza e ottima conoscenza della cucina giapponese.

Qualifications

• Almeno 10 anni di esperienza in contesti di alto livello, preferibilmente in gruppi di ristorazione o luxury hospitality.
• Conoscenza approfondita della cucina giapponese tradizionale e contemporanea.
• Gestione di strutture complesse, brigate numerose e team multiculturali.
• Conoscenza HACCP e normative sanitarie; lingua inglese necessaria; conoscenza del giapponese è un plus.

Responsibilities

• Sviluppare l'identità gastronomica dei tre concept assicurando coerenza e distintività.
• Guidare Head Chef e promuovere cultura di eccellenza, disciplina e crescita professionale.
• Identificare talenti interni attraverso formazione e coaching.
• Guidare menu stagionali, degustazioni e attività di R&D mantenendo equilibrio tra innovazione e tradizione giapponese.
• Controllare performance economiche dell'area cucina (food cost, prime cost, marginalità).
• Gestire fornitori e assicurare approvvigionamenti, con focus su ingredienti premium dal Giappone.

Skills

Leadership

Cucina giapponese

Gestione brigate

Lingua inglese

Fornitori e supply chain

Job description

KeyPartners Italy S.R.L. cerca Group Executive Chef per gestire tre concept gastronomici: ristorante fine dining, contemporary Japanese cuisine e format casual premium, a Milano.

La figura riporterà al General Manager e supervisionerà Head Chef, sviluppando l'identità culinaria e garantendo coerenza con il posizionamento del brand. Si cercano almeno 10 anni di esperienza e ottima conoscenza della cucina giapponese.