Group Executive Chef - Japanese Fine Dining (3 Concepts)

Keypartners Italy

Lombardia

On-site

EUR 75,000 - 85,000

Full time

4 days ago

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Bonus obiettivi 10/20%

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Job summary

KeyPartners Italy S.R.L. è alla ricerca di un/una Group Executive Chef per guidare tre concept di ristorazione a Milano, sviluppando l'identità gastronomica e coordinando brigate internazionali. Sarà responsabile di menu, training e rapporto con fornitori premium giapponesi.

Il candidato ideale possiede almeno 10 anni di esperienza, eccellenti doti di leadership e fluente inglese; conoscenza del giapponese è un plus. Contratto full-time con RAL 75.000–85.000 € e bonus 10–20%.

Qualifications

Almeno 10 anni di esperienza in contesti di alto livello, luxury hospitality o gruppi internazionali giapponesi.
Conoscenza approfondita della cucina giapponese, tradizionale e contemporanea (sushi, omakase, kaiseki, robata).
Gestione di brigate numerose e team multiculturali, leadership e organizzazione.

Responsibilities

Sviluppare e evolvere l'identità gastronomica dei tre concept e mantenerne coerenza con il brand.
Coordinare Head Chef e promuovere cultura di eccellenza, disciplina e crescita professionale.
Guidare creazione menu stagionali, degustazioni, proposte speciali e R&D.
Controllare performance economiche di cucina: food/prime cost, marginalità, ridurre gli sprechi.
Gestire fornitori strategici e partner internazionali per ingredienti premium dall'Italia e Giappone.