Chef

Azienda Anonima; Lombardia; On-site; EUR 35,000 - 45,000; Full time

Benefits offered by this job

Bonus variabile (MBO) 5–10%

Job summary

Azienda Anonima cerca un/a Chef per una nuova apertura a Milano centro. Sarai responsabile della visione culinaria, della qualità gastronomica e delle performance operative dell’area ristorativa, garantendo coerenza tra proposta gastronomica, identità del format e posizionamento del brand.

Richiesta esperienza 5–10 anni in ambienti strutturati o ristorazione di alto livello, portfolio food design, conoscenza HACCP e inglese professionale.

Qualifications

• Esperienza 5-10 anni in contesti strutturati o ristorazione organizzata.
• Background in ristoranti fine dining, luxury hospitality o gruppi internazionali.
• Conoscenza HACCP e food safety.
• Inglese a livello professionale.

Responsibilities

• Seguire la visione culinaria e garantire la coerenza tra proposta gastronomica e brand.
• Gestire menu stagionali, degustazioni e iniziative speciali.
• Supervisionare preparazione, presentazione e consistenza dei piatti.
• Monitorare ricette, procedure operative e schede tecniche.
• Gestire budget cucina, food cost e marginalità dei menu.
• Selezionare fornitori e definire condizioni commerciali.
• Assicurare approvvigionamenti e qualità delle materie prime.
• Rispettare normative HACCP e sicurezza alimentare.

Skills

Leadership

Budgeting

Food design

Quality control

Supply chain

Organizzazione

Gestione dello stress

Education

Diploma alberghiero o formazione equivalente

Job description

Importante realtà del settore hospitality ricerca un/a Chef per una nuova apertura nel centro di Milano.

La risorsa sarà responsabile della visione culinaria, della qualità gastronomica e delle performance operative dell’area ristorativa, garantendo coerenza tra la proposta gastronomica, l’identità del format e il posizionamento del brand.

La risorsa dovrà occuparsi di:

• Sviluppare e aggiornare i menu stagionali, le proposte degustazione e le iniziative speciali
• Ingegnerizzare il menu, migliorando l’efficienza operativa e la marginalità delle proposte
• Definire e garantire gli standard qualitativi, supervisionando preparazione, presentazione e consistenza dei piatti
• Monitorare il rispetto delle ricette, delle procedure operative e delle schede tecniche
• Gestire il budget dell’area cucina e monitorare food cost, prime cost, sprechi e marginalità dei menu
• Collaborare con lo Store Manager e il Financial Controller per il raggiungimento degli obiettivi economici
• Selezionare e gestire i fornitori, negoziando standard qualitativi e condizioni commerciali
• Assicurare la continuità degli approvvigionamenti e la qualità delle materie prime
• Garantire il rispetto delle normative HACCP, sanitarie e di sicurezza alimentare
• Supervisionare l’organizzazione, la pulizia e l’efficienza operativa della cucina.
• Esperienza di almeno 5-10 anni maturata in realtà strutturate o contesti di ristorazione organizzata
• Background in ristoranti fine dining, luxury hospitality o gruppi internazionali
• Esperienza nello sviluppo dei menu e nel food design
• Solide competenze di budgeting, controllo dei costi e pianificazione operativa
• Conoscenza approfondita delle normative HACCP e di food safety
• Capacità di gestione della supply chain alimentare e dei rapporti con i fornitori
• Diploma alberghiero o formazione equivalente
• Inglese a livello professionale
• Forte credibilità tecnica, visione strategica e capacità di gestione dello stress
• Precisione, attenzione al dettaglio ed eccellenti capacità organizzative.

Si offre un contratto CCNL con inquadramento da definire e una retribuzione fissa compresa tra 35.000 e 45.000 euro, oltre a un bonus variabile MBO tra il 5% e il 10%.

La sede di lavoro è Milano centro. L’inserimento è previsto indicativamente nella prima decade di settembre 2026, in vista dell’apertura programmata per ottobre 2026.