Executive Chef | Launch a New Global Kitchen in Lecce

BANCO S.R.L.; Lecce; In loco; EUR 35.000 - 45.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

BanCO S.R.L. a Lecce cerca un Executive Chef per una nuova apertura ibrida bar e cucina, in pre-apertura. Il ruolo guida lo sviluppo della cucina, si coordina con beverage e direzione, ed è responsabile di prodotto, squadra e costi.

Si richiede esperienza in ruoli simili, gestione di costi alimentari e capacità di costruire un team da zero, con inglese professionale. Retribuzione commisurata all'esperienza (RAL 35-45k) e bonus da definire.

Competenze

• Esperienza pregressa come Executive Chef o Head Chef in strutture di alto livello, preferibilmente internazionali.
• Gestione team e leadership, coordinamento tra cucina e operation.
• Competenza consolidata in food cost e gestione fornitori.
• Capacità di costruire e guidare una cucina da zero in un progetto nuovo.

Mansioni

• Sviluppare il concept cucina e tradurlo in un menu operativo.
• Definire standard, ricettari e procedure di produzione.
• Selezionare, formare e gestire il team di cucina.
• Gestire food cost, ordini e rapporti con i fornitori.
• Garantire il rispetto degli standard di qualità e sicurezza alimentare.
• Coordinarsi con la gestione bar e sala per l'esperienza complessiva del locale.
• Guidare l'organizzazione della cucina nella fase di apertura, dal primo test menu al primo servizio.

Conoscenze

Executive Chef esperienza

Leadership dello staff

Food cost management

Selezione fornitori

Inglese professionale

Descrizione del lavoro

BanCO S.R.L. a Lecce cerca un Executive Chef per una nuova apertura ibrida bar e cucina, in pre-apertura. Il ruolo guida lo sviluppo della cucina, si coordina con beverage e direzione, ed è responsabile di prodotto, squadra e costi.

Si richiede esperienza in ruoli simili, gestione di costi alimentari e capacità di costruire un team da zero, con inglese professionale. Retribuzione commisurata all'esperienza (RAL 35-45k) e bonus da definire.