Head Chef

BANCO S.R.L.; Lecce; In loco; EUR 35.000 - 45.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

BanCO S.R.L. a Lecce cerca un Executive Chef per una nuova apertura ibrida bar e cucina, in pre-apertura. Il ruolo guida lo sviluppo della cucina, si coordina con beverage e direzione, ed è responsabile di prodotto, squadra e costi.

Si richiede esperienza in ruoli simili, gestione di costi alimentari e capacità di costruire un team da zero, con inglese professionale. Retribuzione commisurata all'esperienza (RAL 35-45k) e bonus da definire.

Competenze

• Esperienza pregressa come Executive Chef o Head Chef in strutture di alto livello, preferibilmente internazionali.
• Gestione team e leadership, coordinamento tra cucina e operation.
• Competenza consolidata in food cost e gestione fornitori.
• Capacità di costruire e guidare una cucina da zero in un progetto nuovo.

Mansioni

• Sviluppare il concept cucina e tradurlo in un menu operativo.
• Definire standard, ricettari e procedure di produzione.
• Selezionare, formare e gestire il team di cucina.
• Gestire food cost, ordini e rapporti con i fornitori.
• Garantire il rispetto degli standard di qualità e sicurezza alimentare.
• Coordinarsi con la gestione bar e sala per l'esperienza complessiva del locale.
• Guidare l'organizzazione della cucina nella fase di apertura, dal primo test menu al primo servizio.

Conoscenze

Executive Chef esperienza

Leadership dello staff

Food cost management

Selezione fornitori

Inglese professionale

Descrizione del lavoro

Nuova apertura F&B - Lecce | Apertura prevista Q1 2027

Un'opportunità riservata a pochi profili: entrare in un progetto guidato da una proprietà che ha maturato la propria formazione ai massimi livelli dell'hotellerie di lusso internazionale, con l'obiettivo di ricreare quello stesso standard in un contesto interamente nuovo, costruito da zero.

BANCO SRL è alla ricerca di un Executive Chef per una nuova apertura a Lecce, format ibrido bar e cucina, attualmente in fase di pre-apertura. Il concept cucina è interamente da costruire, senza vincoli di tradizione locale: cucina internazionale con influenze mediterranee, definita da zero in questa fase di pre-apertura.

Nuova apertura F&B - Lecce | Apertura prevista Q1 2027

Un'opportunità riservata a pochi profili: entrare in un progetto guidato da una proprietà che ha maturato la propria formazione ai massimi livelli dell'hotellerie di lusso internazionale, con l'obiettivo di ricreare quello stesso standard in un contesto interamente nuovo, costruito da zero.

BANCO SRL è alla ricerca di un Executive Chef per una nuova apertura a Lecce, format ibrido bar e cucina, attualmente in fase di pre-apertura. Il concept cucina è interamente da costruire, senza vincoli di tradizione locale: cucina internazionale con influenze mediterranee, definita da zero in questa fase di pre-apertura.

Il ruolo

L'Executive Chef guida lo sviluppo dell'offerta gastronomica dalla fase di pre-apertura in avanti, in coordinamento con la proposta beverage e con la direzione generale del progetto. Risponde direttamente alla proprietà ed è responsabile della cucina in tutte le sue componenti: prodotto, squadra, costi, procedure.

Responsabilità

• Sviluppare il concept cucina e tradurlo in un menu operativo
• Definire standard, ricettari e procedure di produzione
• Selezionare, formare e gestire il team di cucina
• Gestire food cost, ordini e rapporti con i fornitori
• Garantire il rispetto degli standard di qualità e sicurezza alimentare
• Coordinarsi con la gestione bar e sala per l'esperienza complessiva del locale
• Guidare l'organizzazione della cucina nella fase di apertura, dal primo test menu al primo servizio

Requisiti

• Esperienza pregressa come Executive Chef o Head Chef in strutture di alto livello, preferibilmente internazionali
• Esperienza diretta in almeno un'apertura o riposizionamento di un locale F&B
• Competenza consolidata in food cost management e gestione fornitori
• Capacità di costruire e guidare un team da zero
• Inglese professionale

Cosa offriamo

Retribuzione commisurata all'esperienza (RAL 35-45k), pacchetto benefit e bonus da definire in fase di offerta. La possibilità concreta di emergere e lasciare un segno riconoscibile in un progetto interamente nuovo, con piena responsabilità sulla costruzione della cucina e sulle decisioni operative connesse.