Direttore di Ristorante

eBa Ricerca & Selezione; Lombardia; On-site; EUR 26,000 - 35,000; Full time

Job summary

eBa Ricerca & Selezione è alla ricerca per una rinomata catena di ristorazione di un Direttore di Ristorante. La risorsa sarà responsabile della gestione complessiva del ristorante, coordinerà un team di 20/25 risorse e garantirà il raggiungimento degli obiettivi economici, qualitativi e organizzativi.

L'incarico prevede attività operative, leadership, analisi KPI, gestione delle scorte e conformità HACCP. Inserimento diretto in azienda, RAL compresa tra 26.000 e 35.000 euro, con incentivo

Qualifications

• Esperienza consolidata nel ruolo di Direttore di Ristorante.
• Capacità di leadership e gestione di team di 20–25 risorse.
• Competenza in HACCP e sicurezza sul lavoro.
• Orientamento agli obiettivi economici e qualità del servizio.

Responsibilities

• Gestione risorse umane: coordinamento e sviluppo del team.
• Presidio operativo e commerciale: supporto sala e cucina.
• Customer care e vendita: gestione esigenze clienti e cross-selling.
• Monitoraggio KPI e amministrazione: analisi di redditività e inventory.
• Sicurezza e qualità: preposto HACCP e manutenzioni attrezzature.
• Gestione turni, ferie e flussi amministrativi.

Skills

Leadership

Pianificazione lavoro

Problem solving

Analisi KPI

Job description

eBa Ricerca & Selezione è uno studio specializzato nella selezione di profili qualificati e specializzati, ricerchiamo per importante catena di ristorazione commerciale, focalizzata sul mondo della Ristorazione e Birreria un Direttore di Ristorante

Ricerchiamo un/a Direttore/trice di Ristorante per un'importante e rinomata catena di ristorazione commerciale.

La risorsa, rispondendo al supervisore di area, avrà la responsabilità della gestione complessiva del ristorante 20/25 risorse, assicurando il raggiungimento degli obiettivi economici, qualitativi e organizzativi, garantendo una gestione efficiente e la valorizzazione del team. Coordinando il team di lavoro e partecipando in prima persona alle attività operative, garantirà l'eccellenza dell'esperienza offerta alla clientela nel rispetto degli standard aziendali.

Principali Responsabilità

• Gestione Risorse Umane: Coordinamento, guida e motivazione di un team numeroso, favorendo un ambiente di lavoro collaborativo, inclusivo e attento allo sviluppo delle persone. Gestione di selezione, onboarding, formazione, pianificazione dei turni, ferie e relativi flussi amministrativi.
• Presidio Operativo e Commerciale: Coordinamento e supporto attivo alle attività di sala e cucina, affiancando la squadra nelle attività quotidiane e di cassa.
• Customer Care e Vendita: Gestione delle esigenze dei clienti con approccio proattivo e orientamento alla soluzione. Spinta commerciale e formazione del team sulle tecniche di cross-selling per proporre attivamente alternative e specialità del menù.
• KPI e Amministrazione: Monitoraggio e analisi costante dei principali indicatori gestionali (fatturato, redditività, food cost). Ottimizzazione degli inventari per la riduzione degli sprechi, gestione degli ordini e corretta applicazione delle procedure aziendali.
• Sicurezza e Qualità: Ricoprire il ruolo di Preposto/Preposta per l'Igiene e la Sicurezza (HACCP e Sicurezza sul Lavoro), controllando lo stato delle attrezzature e delle manutenzioni.
• Pregressa e significativa esperienza nel ruolo di Direttore di Ristorante, preferibilmente nel settore della ristorazione commerciale strutturata, retail o GDO.
• Forte attitudine alla leadership, capacità di pianificazione del lavoro e ottime doti di problem solving per affrontare con efficacia le criticità quotidiane.
• Dinamismo, spirito pratico e disponibilità a scendere in campo in prima persona nelle attività di servizio.
• Solide capacità di lettura, esame e analisi dei dati di gestione economico-finanziaria (KPI, food cost)
• Flessibilità e disponibilità oraria richiesta in base alle esigenze organizzative del ristorante (inclusi TURNI SPEZZATI, festivi e weekend).

Inserimento diretto in azienda, inquadramento economico: RAL € 26.000 e € 35.000 + Interessante sistema incentivante. Tipologia di contratto da valutare in base all’esperienza del candidato.

Iniziale formazione presso altro locale del gruppo.