Cuoco/a responsabile di cucina

Hotel Domani; Emilia-Romagna; Hybrid; EUR 28,000 - 42,000; Full time

Job summary

Hotel Domani ricerca una figura per gestire operativamente la cucina di ristorante/bistrot, garantendo qualità costante e tempi di preparazione. Coordinerà la preparazione, la finitura di colazioni e prodotti salati, e collaborerà con sala e laboratorio per un flusso di lavoro efficiente.

Si richiede esperienza minima di 2 anni, attenzione agli standard, uso di ingredienti vegetali e una forte propensione al lavoro di squadra. Orario su turni con impegno dinamico e crescita professionale.

Qualifications

• Esperienza nella gestione operativa di una cucina di ristorante o bistrot (almeno 2 anni), con attenzione alla qualità e alla coerenza del servizio
• Buone competenze tecniche di cucina e sensibilità verso l’utilizzo di ingredienti vegetali, legumi e cereali in chiave contemporanea
• Capacità di organizzare il lavoro in modo autonomo, gestendo tempi, priorità e collaboratori
• Abitudine a lavorare in contesti dinamici e in fase di costruzione, con spirito pratico e disponibilità a sperimentare
• Attitudine alla collaborazione e alla comunicazione efficace con sala, laboratorio e direzione
• Orientamento alla qualità, al dettaglio e alla costanza del risultato
• Buona conoscenza delle norme HACCP e delle pratiche di sicurezza alimentare
• Flessibilità, affidabilità e senso di responsabilità nel portare avanti gli obiettivi quotidiani e quelli di sviluppo del progetto

Responsibilities

• Coordinare e supervisionare la preparazione delle linee per il servizio pranzo, garantendo tempi di lavorazione corretti e qualità costante dei piatti
• Gestire la finitura dei prodotti da colazione e la farcitura di basi pizza in teglia, pale ripiene, panini e altri prodotti salati
• Controllare la qualità delle materie prime e delle preparazioni in ogni fase, assicurando coerenza con le ricette e gli standard condivisi
• Pianificare attività e priorità di cucina in base alle comande e alle esigenze del servizio, collaborando con il personale di sala e con il laboratorio per un flusso di lavoro fluido e puntuale
• Mantenere ordine, pulizia e rispetto delle norme igienico-sanitarie in tutte le aree di lavoro
• Monitorare quotidianamente scorte, consumi e necessità di approvvigionamento, elaborando periodicamente ordini e rapporti con fornitori di materie prime e semilavorati
• Partecipare alla definizione e all’aggiornamento del menù stagionale in collaborazione con il team di ricerca e sviluppo
• Supportare attività di test, degustazioni e sviluppo di nuove ricette
• Gestire, se necessario, interventi di manutenzione o sostituzione delle attrezzature
• Contribuire al continuo miglioramento dell’organizzazione del reparto
• Contribuire, tutti i giorni, alla costruzione di un ambiente di lavoro sano e vivace

Skills

Gestione operativa cucina

Qualità del servizio

Organizzazione lavoro

Collaborazione e comunicazione

Conoscenza HACCP

Ingredienti vegetali

Flessibilità

Job description

La persona selezionata si occuperà di:

• Coordinare e supervisionare la preparazione delle linee per il servizio pranzo, garantendo tempi di lavorazione corretti e qualità costante dei piatti.
• Gestire la finitura dei prodotti da colazione e la farcitura di basi pizza in teglia, pale ripiene, panini e altri prodotti salati.
• Controllare la qualità delle materie prime e delle preparazioni in ogni fase, assicurando coerenza con le ricette e gli standard condivisi.
• Pianificare attività e priorità di cucina in base alle comande e alle esigenze del servizio, collaborando con il personale di sala e con il laboratorio per un flusso di lavoro fluido e puntuale.
• Mantenere ordine, pulizia e rispetto delle norme igienico-sanitarie in tutte le aree di lavoro.
• Monitorare quotidianamente scorte, consumi e necessità di approvvigionamento, elaborando periodicamente ordini e rapporti con fornitori di materie prime e semilavorati.
• Partecipare alla definizione e all’aggiornamento del menù stagionale in collaborazione con il team di ricerca e sviluppo.
• Supportare attività di test, degustazioni e sviluppo di nuove ricette.
• Gestire, se necessario, interventi di manutenzione o sostituzione delle attrezzature.
• Contribuire al continuo miglioramento dell’organizzazione del reparto
• Contribuire, tutti i giorni, alla costruzione di un ambiente di lavoro sano e vivace

Cerchiamo una persona con:

• Esperienza nella gestione operativa di una cucina di ristorante o bistrot (almeno 2 anni), con attenzione alla qualità e alla coerenza del servizio
• Buone competenze tecniche di cucina e sensibilità verso l’utilizzo di ingredienti vegetali, legumi e cereali in chiave contemporanea.
• Capacità di organizzare il lavoro in modo autonomo, gestendo tempi, priorità e collaboratori.
• Abitudine a lavorare in contesti dinamici e in fase di costruzione, con spirito pratico e disponibilità a sperimentare.
• Attitudine alla collaborazione e alla comunicazione efficace con sala, laboratorio e direzione.
• Orientamento alla qualità, al dettaglio e alla costanza del risultato.
• Buona conoscenza delle norme HACCP e delle pratiche di sicurezza alimentare.
• Flessibilità, affidabilità e senso di responsabilità nel portare avanti gli obiettivi quotidiani e quelli di sviluppo del progetto.