COMMIS DI PASTICCERIA

Nicolaus; Cielo Alto; In loco; EUR 22.000 - 25.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Vitto incluso

Alloggio incluso

Formazione iniziale

Crescita professionale

Descrizione del lavoro

Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort cerca un Commis di Pasticceria da inserire nel team di cucina. Il candidato supporterà lo Chef Pâtissier nelle preparazioni, cottura e presentazione di dessert, lavorando nel rispetto degli standard della struttura e delle norme HACCP.

Si richiede diploma alberghiero o formazione professionale, esperienza in pasticceria o cucina, e disponibilità a turni, weekend e festivi.

Competenze

• Esperienza in pasticceria o cucina accordata o da stage.
• Diploma alberghiero o formazione professionale in pasticceria o cucina.
• Conoscenza HACCP e norme igienico-sanitarie applicabili.
• Precisione e attenzione a dosi e tempi.
• Organizzazione e metodo di lavoro.
• Disponibilità a turni, weekend e festivi.
• Attitudine al lavoro di squadra.

Mansioni

• Supporto alle attività di pasticceria con Chef Pâtissier e brigata.
• Preparazione degli ingredienti secondo ricette e schede tecniche.
• Realizzazione di creme, impasti, dessert, torte e lievitati.
• Cottura, decorazione e presentazione dei prodotti di pasticceria.
• Preparazione per il servizio rispettando tempi e quantità.
• Controllo qualità materie prime e conservazione.
• Applicare procedure HACCP e igiene alimentare.
• Collaborazione con la brigata per garantire qualità e servizio.
• Riduzione degli sprechi e supporto al controllo costi.

Conoscenze

Esperienza pasticceria

Conoscenza HACCP

Precisione

Organizzazione

Lavoro di squadra

Flessibilità turni

Formazione

Diploma alberghiero

Descrizione del lavoro

Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort, struttura 5* affiliata a Preferred Hotels & Resorts, cerchiamo una figura di Commis di Pasticceria da inserire nel team di cucina. La persona supporterà le attività di preparazione e realizzazione dei prodotti dolciari, collaborando con lo Chef Pâtissier e la brigata per garantire qualità, ordine ed efficienza.

Il Ruolo

La risorsa affiancherà lo Chef Pâtissier e il team di pasticceria nelle attività di preparazione degli ingredienti, realizzazione delle ricette, cottura, decorazione e presentazione dei prodotti, rispettando gli standard della struttura e le procedure HACCP.

Principali responsabilità

• Supporto alle attività di pasticceria: Collaborare con lo Chef Pâtissier e il team nella gestione delle preparazioni quotidiane e delle attività assegnate.
• Preparazione degli ingredienti: Pesare, dosare, pulire e predisporre le materie prime secondo ricette, schede tecniche e indicazioni ricevute.
• Realizzazione dei prodotti: Supportare la preparazione di creme, impasti, dessert, torte, prodotti da colazione, pasticceria mignon e lievitati.
• Cottura e finitura: Collaborare alle fasi di cottura, assemblaggio, decorazione e presentazione dei prodotti di pasticceria.
• Preparazione del servizio: Predisporre le preparazioni necessarie per il servizio, rispettando tempi, quantità e indicazioni operative.
• Controllo delle materie prime: Verificare qualità, freschezza e corretta conservazione degli ingredienti, segnalando eventuali necessità al responsabile.
• Igiene e sicurezza alimentare: Mantenere puliti e ordinati gli spazi, le attrezzature e gli utensili di lavoro e applicare le procedure HACCP.
• Collaborazione con la brigata: Coordinarsi con Chef, Sous Chef, Chef Pâtissier e colleghi per garantire continuità e qualità del servizio.
• Riduzione degli sprechi: Utilizzare le materie prime con attenzione, contribuendo al controllo dei costi e alla sostenibilità delle attività di pasticceria.

Requisiti richiesti

• Esperienza: È preferibile una precedente esperienza, anche breve o di stage, in pasticceria, cucina o in una posizione analoga.
• Formazione: Diploma alberghiero o formazione professionale in ambito pasticceria, cucina e arte culinaria costituiscono titolo preferenziale.
• Competenze di base: Conoscenza delle principali materie prime, delle preparazioni di pasticceria e delle modalità di conservazione degli alimenti.
• Sicurezza alimentare: Conoscenza o disponibilità ad apprendere le procedure HACCP e le norme igienico-sanitarie applicabili alla produzione alimentare.
• Precisione: Attenzione alle dosi, alle ricette, ai tempi di lavorazione e alla cura dei dettagli.
• Organizzazione: Capacità di lavorare con ordine e metodo, seguendo istruzioni e priorità operative.
• Flessibilità: Disponibilità a lavorare su turni, nei fine settimana e nei giorni festivi.
• Lavoro di squadra: Attitudine alla collaborazione, affidabilità, motivazione e disponibilità a imparare.

Cosa offriamo

• Inserimento in una struttura 5* affiliata a Preferred Hotels & Resorts, in un contesto dinamico e orientato alla qualità.
• Formazione e affiancamento iniziale.
• Possibilità di crescita professionale all’interno del team di pasticceria e cucina.
• RAL €22.000 - €25.000
• Vitto e alloggio.