Chef de Partie: Precisione ed Eccellenza in Cucina

Marchesi 1824 S.r.l.; Milano; On-site; EUR 30,000 - 35,000; Full time

Job summary

Marchesi 1824 S.r.l. cerca un cuoco/a esperto per il Ristorante Torre, garantendo elevati standard di qualità e una gestione efficace della mise en place quotidiana. Lavorerai a stretto contatto con la brigata per mantenere coerenza di gusto e presentazione.

Ti occuperai di controllare materie prime, quantità e tempi, rispettando HACCP e procedure. Entrerai a far parte di un team dinamico e internazionale, con possibilità di crescita professionale nel Gruppo Prada.

Qualifications

• Precisione e attenzione al dettaglio.
• Capacità organizzativa e gestione delle priorità.
• Disciplina e rispetto della gerarchia di brigata.
• Capacità di lavorare in team.
• Resistenza allo stress.
• Orientamento alla qualità e all’eccellenza.

Responsibilities

• Gestione Operativa della Partita: preparare e organizzare la mise en place quotidiana secondo pianificazione, nel rispetto di ricette, grammature e standard qualitativi. Coordinare i demi e commis de partie assicurando efficienza, organizzazione e rispetto delle procedure di sicurezza alimentare.
• Qualità e Standard: monitorare costantemente la qualità delle materie prime. Segnalare anomalie o carenze al Sous-Chef / Executive Chef. Garantire il rispetto degli standard di presentazione e identità del ristorante.
• Organizzazione e Controllo: gestire correttamente la conservazione degli alimenti. Contribuire al controllo delle scorte e alla riduzione degli sprechi. Monitorare l’approvvigionamento e lo stoccaggio degli ingredienti e segnalare necessità di ordini all’Executive Chef. Supportare il team nelle attività di inventario. Mantenere ordine, pulizia e organizzazione della postazione di lavoro.
• Sicurezza e Conformità: rispettare rigorosamente le normative HACCP e le procedure di sicurezza alimentare. Garantire il corretto utilizzo delle attrezzature professionali.
• Collaborazione e Sviluppo: collaborare in modo efficace con la brigata di cucina. Partecipare attivamente a briefing operativi e sessioni di formazione. Contribuire al mantenimento di un clima di lavoro professionale e collaborativo, garantendo supporto alle altre partite. Supervisionare, formare e delegare compiti ai Demi e Commis de Partie.

Skills

Precisione

Organizzazione

Lavoro in team

Gestione priorità

Resistenza allo stress

Qualità ed eccellenza

Job description

Marchesi 1824 S.r.l. cerca un cuoco/a esperto per il Ristorante Torre, garantendo elevati standard di qualità e una gestione efficace della mise en place quotidiana. Lavorerai a stretto contatto con la brigata per mantenere coerenza di gusto e presentazione.

Ti occuperai di controllare materie prime, quantità e tempi, rispettando HACCP e procedure. Entrerai a far parte di un team dinamico e internazionale, con possibilità di crescita professionale nel Gruppo Prada.