Chef De Partie - Pastry

Hosco.Com; Ne; Sur place; EUR 32 000 - 46 000; Plein temps

Résumé du poste

The First Cortina cerca un Chef De Partie-Pastry appassionato di pasticceria per guidare una sezione di cucina e collaborare allo sviluppo di nuovi piatti dolci e salati. Sarai inserito nel team operativo e lavorerai a stretto contatto con Head Chef e Sous Chef per garantire qualità e presentazione impeccabili.

La persona scelto dimostrerà solide competenze nelle tecniche di cottura italiane e avrà la responsabilità di mantenere alti standard igienico-sanitari e di formazione dei colleghi,

Qualifications

• La risorsa dovrà presentare una forte passione per la ristorazione e la pasticceria.
• Buona conoscenza delle tecniche di cottura e preparazione della tradizione culinaria e dolciaria italiana.

Responsabilités

• Preparare e cucinare i piatti secondo gli standards del ristorante e le ricette consolidate, sotto la guida dellHead Chef e del Sous Chef.
• Gestire una sezione della cucina, garantendo elevati standard di qualità e presentazione dei piatti.
• Monitorare i livelli delle scorte e assistere nella gestione degli ordini di materie prime.
• Formare e supportare i membri più giovani del team.
• Partecipare alla creazione di nuovi piatti e menù con idee innovative.
• Occuparsi della preparazione e della cottura dei piatti della partita assegnata e garantirne la presentazione.

Description du poste

IL RUOLO

Per la nostra apertura di The First Cortina, siamo alla ricerca di una figura di Chef De Partie-Pastry. La risorsa, dovrà presentare una forte passione per la ristorazione e la pasticceria e una buona conoscenza delle tecniche di cottura e preparazione della tradizione culinaria e dolciaria italiana, e si occuperà della preparazione, della cottura e della presentazione dei piatti che hanno l obiettivo di rendere indimenticabile l esperienza culinaria dell ospite, al fianco di professionisti di eccellenza.

LE TUE ATTIVITÀ:

• Preparare e cucinare i piatti secondo gli standards del ristorante e le ricette consolidate, sotto la guida dell Head Chef e del Sous Chef;
• Gestire una sezione della cucina, garantendo un elevato standard di qualità e presentazione dei piatti, garantendo sempre impeccabili tecniche di mise en place;
• Monitorare i livelli delle scorte e assistere nella gestione degli ordini di materie prime;
• Formare e supportare i membri più giovani del team, condividendo conoscenze e competenze;
• Partecipare alla creazione di nuovi piatti e menù, contribuendo con idee innovative;
• Occuparsi della preparazione e della cottura dei piatti della partita assegnata, secondo gli standard e le procedure di servizio;
• Curare le guarnizioni e controllare la presentazione dei piatti in uscita dalla partita;
• Mantenere i registri di cucina per garantire la conformità al programma di sicurezza alimentare;
• Informare lo Chef sugli alimenti in eccesso per pianificare le specialità del giorno;
• Utilizzare in modo sicuro e appropriato strumenti/attrezzature/elettrodomestici per la cottura e la misurazione per preparare cibi da forno;
• Seguire e garantire il rispetto delle politiche e delle procedure di manipolazione della sicurezza alimentare, comprese le procedure di igiene personale. Controllare e garantire la corretta temperatura degli elettrodomestici della cucina e degli alimenti e segnalare eventuali problemi alla direzione, o alla manutenzione;
• Collaborare il management di cucina per pianificare la produzione e il flusso delle preparazioni, garantendo coordinamento e tempestività;
• Controllare la qualità delle materie prime e la corretta conservazione degli ingredienti nella propria partita;
• Assicurarsi che le postazioni di lavoro siano pulite, organizzate e conformi alle norme igienico-sanitarie prima, durante e dopo il servizio;

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