Demi chef de partie

The First Cortina; Cortina d'Ampezzo; On-site; EUR 42,000 - 62,000; Full time

Job summary

The First Cortina cerca una figura di Demi Chef De Partie per garantire preparazione, cottura e presentazione di piatti italiani di alta cucina. Lavorerai al fianco di professionisti e riferirai allo Chef de Partie e all’Head Chef, contribuendo a mantenere standard elevati in una cucina di lusso.

La figura gestirà la sezione, supporterà lo CdP nel controllo scorte, nel menù e nelle pulizie, rispettando le norme igienico-sanitarie.

Qualifications

• Esperienza tra 1-2 anni nel ruolo o affini.
• Esperienze pregresse in strutture alberghiere e di lusso, preferibilmente ad alto volume.

Responsibilities

• Preparare e cucinare piatti secondo gli standards del ristorante.
• Supportare lo Chef de Partie nella gestione della sezione cucina.
• Monitorare livelli delle scorte e assistere negli ordini di materie prime.
• Contribuire alla creazione di nuovi piatti e menù.
• Assicurare presentazione e mise en place impeccabili.
• Controllare qualità delle materie prime e conservazione degli ingredienti.
• Curare igiene personale e norme sanitarie, segnalando problemi.

Skills

Gestione sezione cucina

preparazione e cottura piatti

mise en place impeccabile

controllo qualità materie prime

creazione nuovi piatti/menù

igiene e sicurezza alimentare

utilizzo attrezzature cucina

lavoro di squadra (CdP/Head Chef/Sous

Job description

Per la nostra apertura di The First Cortina, siamo alla ricerca di una figura di Demi Chef De Partie. La risorsa, dovrà presentare una forte passione per la ristorazione e una buona conoscenza delle tecniche di cottura della tradizione culinaria italiana e si occuperà della preparazione, della cottura e della presentazione dei piatti che hanno l’obiettivo di rendere indimenticabile l’esperienza culinaria dell’ospite, al fianco di professionisti di eccellenza, e farà riferimento allo Chef de Partie e all’head Chef della cucina.

• Preparare e cucinare i piatti secondo gli standards del ristorante e le ricette consolidate, sotto la guida dello Chef de Partie, dell’Head Chef e del Sous Chef;
• Supportare lo Chef de partie nella gestione della sezione della cucina, garantendo un elevato standard di qualità e presentazione dei piatti, garantendo sempre impeccabili tecniche di mise en place;
• Insieme allo CdP monitorare i livelli delle scorte e assistere nella gestione degli ordini di materie prime;
• Partecipare alla creazione di nuovi piatti e menù, contribuendo con idee innovative;
• Occuparsi della preparazione e della cottura dei piatti, secondo gli standard e le procedure di servizio;
• Curare le guarnizioni e controllare la presentazione dei piatti in uscita dalla partita;
• Informare lo CdP e lo Chef sugli alimenti in eccesso per pianificare le specialità del giorno
• Utilizzare in modo sicuro e appropriato strumenti/attrezzature/elettrodomestici per la cottura e la misurazione per preparare cibi da forno.
• Seguire il rispetto delle politiche e delle procedure di manipolazione della sicurezza alimentare, comprese le procedure di igiene personale, e segnalare eventuali problemi allo CdP e all’head Chef, nonché alla direzione, o alla manutenzione;
• Controllare la qualità delle materie prime e la corretta conservazione degli ingredienti nella propria partita;
• Assicurarsi che le postazioni di lavoro siano pulite, organizzate e conformi alle norme igienico-sanitarie prima, durante e dopo il servizio.
• Esperienza tra 1-2 anni nel ruolo o affini;
• Esperienze pregresse in strutture alberghiere e di lusso, preferibilmente con un alto numero di volume all’interno del ristorante;
• Ottima padronanza dell’Italiano, la conoscenza della lingua inglese sarà considerate come un plus, ma non obbligatoria.

L'offerta di lavoro si intende riferita ad entrambi i sessi secondo il disposto delle leggi 903/77 e 125/91.