CAPO PARTITA TURNANTE

Nicolaus SpA; Breuil-Cervinia; On-site; EUR 24,000 - 30,000; Full time

Benefits offered by this job

Vitto e alloggio quando previsti dal契契

Divisa e materiali aziendali

Job summary

Nicolaus SpA cerca per Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort una figura di Capo Partita Turnante per la stagione invernale 2026/2027. La risorsa coordinerà le attività operative della cucina durante il turno, garantendo l’accurata preparazione dei piatti e il rispetto degli standard qualitativi e igienico-sanitari.

Esperienza in ruoli di responsabilità in cucina, conoscenze HACCP, disponibilità a turni e weekend, e preferibile esperienza in ristorazione collettiva o alberghiera.

Qualifications

• Esperienza pregressa in cucina, preferibilmente in ruoli di responsabilità.
• Conoscenze tecniche: padronanza delle tecniche di cucina, lettura delle ricette e HACCP.
• Buona conoscenza dell'italiano; la conoscenza dell'inglese o di altre lingue straniere è preferibile in strutture con clientela internazionale.
• Disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festività.
• Esperienza in ristorazione collettiva, alberghiera o strutture stagionali è titolo preferenziale.

Responsibilities

• Coordinamento operativo: supervisionare le attività della partita, distribuire i compiti e garantire i tempi di produzione e servizio.
• Preparazione e controllo qualità: eseguire e controllare le preparazioni secondo le ricette e gli standard, curando la presentazione.
• Gestione ordini e mise en place: pianificare la mise en place, verificare disponibilità ingredienti e comunicare necessità.
• Formazione e affiancamento: formare il personale di nuova assegnazione e promuovere buone pratiche.
• Igiene e sicurezza: garantire il rispetto di HACCP, pulizie e protocolli di igiene durante tutto il turno.
• Collaborazione interreparti: interfacciarsi con sala, capo partita e logistica per coordinare le preparazioni.
• Controllo scorte e report: monitorare giacenze degli ingredienti e segnalare esigenze di riordino.

Job description

Descrizione del ruolo

Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort siamo alla ricerca di una figura da inserire come

Descrizione del ruolo

Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort siamo alla ricerca di una figura da inserire come Capo Partita Turnante, per la stagione invernale 2026/2027. La risorsa coordinerà le attività operative della cucina durante il proprio turno, garantendo l’accurata preparazione dei piatti, il rispetto degli standard qualitativi e igienico-sanitari e il corretto flusso di lavoro tra le diverse postazioni. La persona sarà punto di riferimento per la squadra di cucina, assicurando efficienza, organizzazione e continuità del servizio in contesti ricettivi stagionali e non.

Responsabilità principali

• Coordinamento operativo: supervisionare le attività della partita di competenza, distribuire i compiti al personale di cucina e garantire il rispetto dei tempi di produzione e di servizio.
• Preparazione e controllo qualità: eseguire e controllare le preparazioni gastronomiche secondo le ricette e gli standard aziendali, curando la presentazione e mantenendo elevati livelli qualitativi.
• Gestione ordini e mise en place: pianificare la mise en place della partita, verificare la disponibilità degli ingredienti e comunicare eventuali necessità al capo partita/head chef o al reparto approvvigionamenti.
• Formazione e affiancamento: formare e supportare il personale di nuova assegnazione alla partita, promuovendo buone pratiche operative e sicurezza sul lavoro.
• Igiene e sicurezza: garantire il rispetto delle norme HACCP, delle procedure di pulizia e dei protocolli aziendali relativi a sicurezza e igiene alimentare durante tutto il turno.
• Collaborazione interreparti: interfacciarsi con il servizio di sala, il capo partita superiore e la logistica per assicurare coordinamento nelle preparazioni e nelle tempistiche di servizio.
• Controllo scorte e report: monitorare le giacenze degli ingredienti di uso quotidiano della partita e segnalare eventuali anomalie o esigenze di riordino al responsabile di reparto.

Esperienza e versatilità

• Versatilità e conoscenze globali: il candidato deve possedere una padronanza tecnica su tutte le partite (antipasti,primi,secondi e pasticceria un plus) che gli consentano di intervenire al bisogno e durante i turni di riposo dei capi partita, al fine di garantire uno standard esecutivo e qualitativo.
• Esperienza: esperienza pregressa in cucina, preferibilmente in ruoli di responsabilità all'interno di una partita; esperienza in ristorazione collettiva, alberghiera o in strutture stagionali costituisce titolo preferenziale.
• Formazione: qualifica professionale in ambito culinario o esperienza equivalente sul campo.
• Conoscenze tecniche: padronanza delle tecniche di cucina, capacità di lettura delle ricette e dei tecnicismi di preparazione, conoscenza delle norme HACCP e di base della gestione delle materie prime.
• Competenze linguistiche: buona conoscenza dell'italiano; la conoscenza dell'ingeglo o di altre lingue straniere è considerata titolo preferenziale in strutture con clientela internazionale.
• Soft skills: leadership operativa, capacità di lavorare per obiettivi, problem solving, gestione dello stress e ottime doti relazionali per coordinare il team durante i picchi di lavoro.
• Flessibilità: disponibilità a lavorare su turni, compresi weekend e festivi, e ad adattarsi a periodi di alta stagione o trasferte presso diverse sedi aziendali se richiesto.

Competenze trasversali

• Proattività e attitudine al lavoro di squadra
• Precisione, puntualità e cura del dettaglio nella preparazione dei piatti
• Capacità organizzative per gestire più attività e priorità in contemporanea
• Affidabilità e responsabilità nel rispetto dei protocolli aziendali

Cosa offriamo

• Inserimento in un contesto professionale e strutturato, con team affiatato e orientato alla qualità del servizio.
• RAL da 24.000 a 30.000
• Percorsi di formazione professionale e opportunità di crescita interna all'interno del Gruppo.
• Condizioni contrattuali e retributive commisurate all’esperienza e al ruolo.
• Vitto e alloggio quando previsti dal contratto e dalle sedi di destinazione stagionali.
• Divisa e materiali aziendali per lo svolgimento delle attività.

Ti aspettiamo!