CAPO PARTITA AI PRIMI

Nicolaus SpA; Breuil-Cervinia; In loco; EUR 24.000 - 30.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Vitto e alloggio

Corporate Benefit portal discounts

Viaggi agevolati per collaboratori e,\

Opportunità di crescita

Descrizione del lavoro

Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort è alla ricerca di un Capo Partita ai Primi per la stagione invernale 2026/2027. Gestirà la partita dei primi, organizzerà la mise en place e controllerà la qualità dei piatti, coordinando eventuali commis e aiuto partita per garantire preparazioni coerenti con gli standard della struttura.

Si richiede esperienza in ruolo analogo in contesti alberghieri, conoscenza di tecniche di cucina per primi piatti, gestione scorte e una base di inglese.

Competenze

• Esperienza pregressa come capo partita o ruolo simile in cucina professionale.
• Buona padronanza delle tecniche di cucina e preparazioni tipiche dei primi.
• Capacità di lavorare sotto pressione e rispettare tempi/standard.
• Conoscenza base della lingua inglese come requisito preferenziale.

Mansioni

• Gestire la partita dei primi piatti, coordinando preparazione, cottura e servizio.
• Organizzare la mise en place dell'area di lavoro e controllare materie prime.
• Verificare la qualità organolettica e la presentazione dei piatti.
• Coordinare commis e aiuto partita e monitorare performance.
• Collaborare con il capo partita e lo chef per menu ed eventi.
• Gestire tempistiche e priorità durante il servizio.
• Partecipare a ricevimento merci, controllo stock e conservazione.
• Garantire HACCP e norme di sicurezza sul lavoro.
• Contribuire alla formazione on the job del personale.

Conoscenze

Capo partita

Primi piatti

Lavoro di squadra

Mise en place

Controllo qualità

Gestione scorte

HACCP

Formazione del personale

Turni weekend

Inglese base

Formazione

Formazione culinaria

Descrizione del lavoro

Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort siamo alla ricerca, per la stagione invernale 2026/2027, di una figura di Capo Partita ai Primi da inserire nel team di cucina per garantire qualità, tempistiche e coerenza delle preparazioni secondo gli standard della struttura.

Mansioni principali:

• Gestire la partita dei primi piatti, coordinando la preparazione, la cottura e il servizio delle portate assegnate
• Organizzare la mise en place della propria area di lavoro, verificando che materie prime, ingredienti e attrezzature siano pronti e nella giusta quantità
• Controllare la qualità organolettica e la presentazione dei piatti prima dell’uscita, rispettando ricette, grammature e standard aziendali
• Coordinare e supervisionare eventuali commis e aiuto partita, assegnando compiti e monitorando le performance
• Collaborare con il capo partita e lo chef per pianificare il lavoro in base ai menu, agli eventi e ai flussi di servizio
• Gestire tempistiche e priorità durante il servizio al fine di garantire efficienza e puntualità
• Partecipare alle attività di ricevimento merci, controllo degli stock e corretta conservazione degli ingredienti
• Garantire il rispetto delle procedure igienico-sanitarie (HACCP) e delle norme di sicurezza sul lavoro
• Contribuire alla formazione on the job del personale di cucina, trasferendo tecniche e standard operativi

Requisiti richiesti:

• Esperienza pregressa come capo partita o ruolo simile in cucina professionale, preferibilmente in ristoranti o strutture alberghiere
• Buona padronanza delle tecniche di cucina, cotture e preparazioni tipiche dei primi piatti
• Conoscenza delle basi di gestione delle scorte e delle materie prime
• Capacità di lavorare sotto pressione rispettando tempi e standard qualitativi
• Precisione, cura del dettaglio e senso estetico nella composizione dei piatti
• Attitudine al lavoro in squadra e capacità di coordinamento del personale di cucina
• Disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi
• Conoscenza base della lingua inglese costituirà requisito preferenziale

Competenze preferenziali:

• Formazione professionale in ambito culinario o alberghiero
• Esperienza in cucine di livello medio-alto o in contesti con menu stagionali e a tema
• Conoscenza delle tecniche moderne di cottura e presentazione

Soft skills

• Comunicazione efficace: capacità di relazionarsi con colleghi e capi brigata in modo chiaro e rispettoso
• Teamworking: predisposizione alla collaborazione e al supporto reciproco in contesti dinamici
• Proattività e problem solving: capacità di risolvere rapidamente imprevisti operativi
• Affidabilità, puntualità e responsabilità nella gestione delle attività di cucina

Cosa offriamo

• Vitto e alloggio.
• RAL da 24.000 a 30.000.
• Accesso al Portale convenzioni Corporate Benefit con sconti su numerosi marchi.
• Iniziative aziendali per agevolazioni viaggio dedicate a collaboratori e familiari.
• Ambiente di lavoro stimolante con opportunità di crescita professionale all’interno del Gruppo e formazione on the job.

Ti aspettiamo!