CAPO PARTITA BREAKFAST

Hospitaliti; Breuil-Cervinia; On-site; EUR 24,000 - 30,000; Full time

Benefits offered by this job

Vitto e alloggio

Divisa e materiali aziendali

Esperienza nel settore ospitalità

Job summary

Nicolaus, in collaborazione con Hosco, cerca un Cuoco Capo Partita Colazioni da impiegare presso il Valtur Cervinia. Il ruolo richiede abilità nelle preparazioni calde e fredde internazionali, responsabilità sull’intera linea colazioni e la gestione di buffet e pranzi veloci.

Il candidato ideale ha esperienza di 2–3 anni in contesti alberghieri di lusso, diploma alberghiero e certificazione HACCP. Si richiede disponibilità ai turni mattutini e una forte attenzione all’igiene e al controllo stock.

Qualifications

• Esperienza specifica nel ruolo di Chef de Partie Colazioni in hotel 5 stelle o resort di lusso.
• Padronanza delle uova e delle preparazioni da colazione internazionale.
• Disponibilità a turni del mattino e gestione autonoma della cucina.

Responsibilities

• Preparare e servire colazioni, buffet e pièce à la carte espresse.
• Gestire turno mattutino e flussi di lavoro iniziali.
• Collaborare con Pasticceria e Sala per servizio fluido.
• Gestire stock, ordini e controllo merce, riducendo food waste.

Skills

Eggs cooking techniques

Early Bird attitude

Autonomy

Education

Diploma alberghiero o qualifica equivalente

HACCP certificato

Tools

Food safety HACCP

Job description

Nicolaus is hiring through Hosco in Breuil-Cervinia.Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort siamo alla ricerca di una figura da inserire come Cuoco Capo Partita Colazioni. La risorsa avrà la piena responsabilità della linea delle colazioni, gestendo sia l'esclusivo buffet che le preparazioni à la carte espresse. Il candidato ideale possiede un'ottima padronanza delle preparazioni calde e fredde internazionali e una naturale predisposizione a lavorare con efficienza e perfezione fin dalle prime luci dell'alba.

Responsabilità Principali1.

Preparazione e Servizio d'EccellenzaMenu À la Carte e Cotture espresse: Preparare con tempismo e assoluta precisione i piatti caldi della colazione su richiesta, con particolare maestria nella preparazione delle uova in tutte le loro declinazioni (Eggs Benedict, Royale, in camicia, omelette perfette), crêpes, waffle, pancake e proposte salutistiche (es. avocado toast, acai bowl).

2. Organizzazione della Partita e Sinergia

Gestione del turno mattutino: Assicurare la completa operatività della cucina prima dell'apertura della sala colazioni, organizzando in totale autonomia i flussi di lavoro del primo mattino.

Collaborazione interdipartimentale: Lavorare in stretta sinergia con il reparto Pasticceria per la gestione dei lievitati e con il Maître/personale di sala per garantire un servizio fluido, rapido e senza attese per l'ospite.

Preparazione per il giorno successivo: Coordinare la mise en place e la linea pomeridiana/serale per la colazione del giorno seguente.

3. Standard Igienico-Sanitari e Controllo Merci

HACCP: Mantenere standard di pulizia e igiene impeccabili nella propria postazione, rispettando rigorosamente le normative HACCP.

Gestione degli stock: Monitorare le scorte, effettuare gli ordini giornalieri per la partita colazioni (uova, latticini, salumi, verdure) e controllare la qualità della merce in arrivo, riducendo al minimo il food waste.

Requisiti Richiesti

Esperienza: Almeno 2-3 anni di esperienza specifica nel ruolo di Chef de Partie Colazioni (o ruoli analoghi) all'interno di hotel 5 stelle, resort di lusso o contesti internazionali di alto livello.

Competenze tecniche: Assoluta padronanza delle tecniche di cottura delle uova e delle classiche preparazioni da colazione internazionale.

Attitudine da "Early Bird": Affidabilità totale e disponibilità a lavorare sui primi turni del mattino.

Ottima conoscenza delle materie prime, delle tecniche di taglio (affettati, frutta, pesce affumicato) e di conservazione.

Resistenza allo stress e capacità di gestire i picchi di lavoro tipici dell'orario di punta delle colazioni, mantenendo un'elevata velocità di esecuzione senza sacrificare l'estetica del piatto.

Autonomia organizzativa e forte senso di responsabilità.

Certificazioni: Diploma di istituto alberghiero o qualifica equivalente. Attestato HACCP in corso di validità.

Cosa offriamo

• Inserimento in un contesto professionale e strutturato, con team affiatato e orientato alla qualità del servizio.
• RAL da 24.000 a 30.000
• Vitto e alloggio quando previsti dal contratto e dalle sedi di destinazione stagionali.
• Divisa e materiali aziendali per lo svolgimento delle attività.
• Experience in the hospitality industry is preferred.
• Please see the full vacancy for the benefits offered by Nicolaus.