CAPO PARTITA AI SECONDI

Hospitaliti; Breuil-Cervinia; On-site; EUR 24,000 - 30,000; Full time

Benefits offered by this job

Pasti inclusi

Alloggio incluso

Portale Corporate Benefit

Agevolazioni viaggio

Opportunità di crescita

Job summary

Nicolaus, in collaborazione con Hosco, ricerca un Capo Partita ai Secondi per la stagione invernale 2026/2027 a Breuil-Cervinia. Coordinerai la partita dei secondi, organizzerai la mise en place e garantirai la qualità dei piatti secondo gli standard della struttura.

Si richiede esperienza in ruoli simili, conoscenza delle tecniche culinarie e buona gestione delle scorte. Pasti durante il servizio e alloggio sono inclusi; possibilità di crescita professionale all’interno del Gruppo.

Qualifications

• Esperienza come capo partita o ruolo simile in cucina professionale.
• Conoscenza basi di gestione delle scorte e delle materie prime.
• Buona padronanza delle tecniche di cucina e presentazione.

Responsibilities

• Gestire la partita dei secondi piatti, coordinando preparazione, cottura e servizio.
• Organizzare la mise en place e controllare quantità di materie prime.
• Garantire qualità organolettica e presentazione dei piatti secondo gli standard.
• Supervisionare commis e aiuto partita, assegnare compiti e monitorare performance.
• Collaborare con capo partita e chef su menu, eventi e servizio.
• Gestire tempistiche e priorità durante il servizio per efficienza.
• Ricevimento merci, controllo stock e corretta conservazione degli ingredienti.
• Rispettare HACCP e norme di sicurezza sul lavoro.
• Formare on the job il personale di cucina.

Skills

Tecniche di cucina

Composizione piatti

Lavoro in squadra

Gestione commis e aiuto partita

Standard HACCP

Gestione scorte

Pianificazione menu

Education

Formazione professionale in ambito culinario o alberghiero

Job description

Nicolaus is hiring through Hosco in Breuil-Cervinia

Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort siamo alla ricerca, per la stagione invernale 2026/2027, di una figura di Capo Partita ai Secondi da inserire nel team di cucina per garantire qualità, tempistiche e coerenza delle preparazioni secondo gli standard della struttura.

Mansioni principali:

• Gestire la partita dei secondi piatti, coordinando la preparazione, la cottura e il servizio delle portate assegnate
• Organizzare la mise en place della propria area di lavoro, verificando che materie prime, ingredienti e attrezzature siano pronti e nella giusta quantità
• Controllare la qualità organolettica e la presentazione dei piatti prima dell’uscita, rispettando ricette, grammature e standard aziendali
• Coordinare e supervisionare eventuali commis e aiuto partita, assegnando compiti e monitorando le performance
• Collaborare con il capo partita e lo chef per pianificare il lavoro in base ai menu, agli eventi e ai flussi di servizio
• Gestire tempistiche e priorità durante il servizio al fine di garantire efficienza e puntualità
• Partecipare alle attività di ricevimento merci, controllo degli stock e corretta conservazione degli ingredienti
• Garantire il rispetto delle procedure igienico-sanitarie (HACCP) e delle norme di sicurezza sul lavoro
• Contribuire alla formazione on the job del personale di cucina, trasferendo tecniche e standard operativi

Requisiti richiesti:

• Esperienza pregressa come capo partita o ruolo simile in cucina professionale, preferibilmente in ristoranti o strutture alberghiere
• Buona padronanza delle tecniche di cucina, cotture e preparazioni tipiche dei secondi piatti
• Conoscenza delle basi di gestione delle scorte e delle materie prime
• Capacità di lavorare sotto pressione rispettando tempi e standard qualitativi
• Precisione, cura del dettaglio e senso estetico nella composizione dei piatti
• Attitudine al lavoro in squadra e capacità di coordinamento del personale di cucina
• Disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi
• Conoscenza base della lingua inglese costituirà requisito preferenziale

Competenze preferenziali:

• Formazione professionale in ambito culinario o alberghiero
• Esperienza in cucine di livello medio-alto o in contesti con menu stagionali e a tema
• Conoscenza delle tecniche moderne di cottura e presentazione

Soft skills

• Comunicazione efficace: capacità di relazionarsi con colleghi e capi brigata in modo chiaro e rispettoso
• Teamworking: predisposizione alla collaborazione e al supporto reciproco in contesti dinamici
• Proattività e problem solving: capacità di risolvere rapidamente imprevisti operativi
• Affidabilità, puntualità e responsabilità nella gestione delle attività di cucina

Cosa offriamo

• Pasti durante il servizio e alloggio.
• RAL da €24.000 a €30.000.
• Accesso al Portale convenzioni Corporate Benefit con sconti su numerosi marchi.
• Iniziative aziendali per agevolazioni viaggio dedicate a collaboratori e familiari.
• Ambiente di lavoro stimolante con opportunità di crescita professionale all’interno del Gruppo e formazione on the job.

Ti aspettiamo!

Experience in the hospitality industry is preferred.