Capo Partita

Albarella; Lazio; On-site; EUR 19,000 - 28,000; Part time

Benefits offered by this job

Vitto e alloggio

Job summary

Albarella cerca un Capo Partita per garantire l’eccellenza e la fluidità del servizio in brigata, coordinandosi con lo Chef e lo staff di sala. La posizione richiede trasformazione delle ricette, controllo della qualità e contenimento degli sprechi.

Il ruolo prevede contratto stagionale per l’estate 2027, possibilità di crescita professionale, vitto e alloggio inclusi, e ore serali/weekend. Si cercano candidati con esperienza e passione per la cucina di alto livello.

Qualifications

• Esperienza consolidata di 2-3 anni nel ruolo.
• Conoscenza delle tecniche di cottura e conservazione.
• Diploma di Istituto Alberghiero o equivalente preferito.

Responsibilities

• Gestire la linea partita: supervisionare e gestire l'intera sezione.
• Eseguire ricette e preparazioni secondo gli standard dello Chef.
• Coordinare e supervisionare i Commis e gli Aiuto Cuochi.
• Gestire le materie prime, ordini e rotazione per minimizzare gli sprechi.
• Garantire HACCP e igiene.
• Collaborare con la brigata di cucina e di sala.

Skills

Esperienza 2-3 anni

Education

Diploma alberghiero

Job description

CAPO PARTITA

Nel meraviglioso contesto dell'Isola di Albarella stiamo cercando personale per le nostre strutture. Albarella si trova nel cuore del Parco Naturale del Delta del Po, collegata con un ponte alla terraferma e da una scenica strada arginale di 11 Km, l'isola si estende per 528 ettari coperti dalla macchia mediterranea, con 2 milioni di alberi di 150 specie arboree diverse, tra cui il pino marittimo e il pioppo bianco, il "Populus Alba", da cui l'isola prende il nome. Il 100% della superficie, sia terrestre che acquatica, è sotto stretta tutela ambientale.

Cerchiamo un professionista che sia in grado di garantire l'eccellenza e la fluidità del servizio nella propria sezione, coordinandosi perfettamente con lo Chef e il resto della brigata.

Ruolo e Responsabilità

Il/La Capo Partita sarà pienamente responsabile della linea e si occuperà di:

• Gestione della Partita: Supervisionare e gestire l'intera sezione di competenza (dalla mise en place alla finalizzazione del piatto).
• Produzione e Qualità: Eseguire le ricette e le preparazioni secondo gli standard e le direttive dello Chef, garantendo la coerenza qualitativa.
• Coordinamento: Coordinare e supervisionare il lavoro dei Commis e degli Aiuto Cuochi assegnati alla propria partita.
• Gestione Materie Prime: Controllare le scorte, eseguire gli ordini e monitorare la rotazione dei prodotti, minimizzando gli sprechi (Food Cost Control).
• HACCP e Igiene: Assicurare il rigoroso rispetto delle normative igienico-sanitarie e di sicurezza (HACCP).
• Collaborazione: Mantenere una comunicazione costante e professionale con l'intera brigata di cucina e di sala.

Requisiti Essenziali

• Esperienza: Esperienza consolidata di almeno 2-3 anni nel ruolo di Capo Partita (o ruolo equivalente) in ristoranti/hotel.
• Competenza Tecnica: Profonda conoscenza delle tecniche di cottura e conservazione relative alla partita di competenza.
• Formazione: Preferibile Diploma di Istituto Alberghiero o titoli equivalenti.
• Abilità Organizzative: Eccellenti capacità di organizzazione, gestione del tempo e problem solving sotto pressione.
• Disponibilità: Flessibilità oraria e disponibilità al lavoro serale, nei weekend e nei giorni festivi.

Cosa Offriamo

• Contratto: Contratto di lavoro stagionale, stagione estiva 2027.
• Retribuzione: In fase di primo colloquio verranno fornite le informazioni economiche.
• Ambiente: Un ambiente di lavoro giovane, dinamico e professionale.
• Crescita: Possibilità di crescita professionale.
• Possibilità di Vitto e Alloggio