Senior Baker

Pak 'D' Company; Surabaya ꦱꦸꦫꦧꦪ; On-site; IDR 89,280,000 - 133,920,000; Full time

Job summary

Pak 'D' Company mencari seorang pemimpin bakery berpengalaman untuk memimpin tim baker, membimbing junior, dan menjaga kualitas produk.

Anda akan mengembangkan resep baru, meningkatkan formula, serta memastikan kepatuhan terhadap kebersihan, keselamatan pangan, dan regulasi yang relevan di fasilitas produksi. Peran ini menuntut kreativitas tinggi dan kolaborasi lintas tim untuk memenuhi permintaan pelanggan.

Qualifications

• Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Baker atau produksi bakery dengan 3+ tahun di kepemimpinan.
• Sertifikat/diploma Baking, Culinary Arts, atau pastry dari institusi terakreditasi.
• Penguasaan teknik pemanggang tradisional dan modern serta fermentasi dan dekorasi.
• Pemahaman bahan baku bakery dan kemampuan menyesuaikan resep dengan ketersediaan.
• Keterampilan kepemimpinan untuk melatih tim dan mengawasi junior.
• Kemampuan analitis untuk quality control dan penyelesaian masalah.

Responsibilities

• Memimpin tim baker junior, memberikan pelatihan, bimbingan, dan umpan balik.
• Mengembangkan resep baru dan menyempurnakan formula produk.
• Memastikan kepatuhan kebersihan, keselamatan pangan, dan regulasi.
• Mengelola inventaris bahan baku, stok, dan rekomendasi pembelian.
• Memelihara peralatan bakery dan menjaga dapur tetap bersih dan efisien.
• Mengikuti jadwal produksi dan memastikan pengiriman tepat waktu.
• Berkolaborasi dengan tim penjualan dan manajemen untuk rencana produksi.

Skills

Leadership

Training & mentoring

Quality control

Bakery techniques

Recipe development

Communication

Teamwork

Education

Diploma in Baking / Culinary Arts

Tools

Bakery equipment

Production management systems

Job description

Mempersiapkan dan memproduksi berbagai produk bakery termasuk roti, pastry, kue, dan produk fermentasi dengan standar kualitas tertinggi.

Mengelola dan mengawasi tim baker junior, memberikan pelatihan, bimbingan, dan umpan balik untuk memastikan konsistensi produk.

Mengembangkan resep baru dan meningkatkan formula produk yang ada untuk memenuhi preferensi pelanggan dan tren pasar.

Memastikan semua proses produksi mematuhi standar kebersihan, keselamatan pangan, dan regulasi yang berlaku.

Mengelola inventaris bahan baku, memonitor stok, dan memberikan rekomendasi pembelian kepada manajemen.

Memelihara peralatan bakery dan memastikan kondisi dapur tetap bersih, terorganisir, dan efisien.

Mengikuti jadwal produksi dan memastikan pengiriman tepat waktu sesuai permintaan.

Berkolaborasi dengan tim penjualan dan manajemen untuk memahami kebutuhan pasar dan merencanakan produksi secara strategis.

Keterampilan, Kualifikasi, dan Pengalaman yang Dibutuhkan

Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Baker atau di bidang produksi bakery, dengan setidaknya 3 tahun dalam posisi kepemimpinan atau senior.

Sertifikat atau diploma di bidang Baking, Culinary Arts, atau pastry dari institusi terakreditasi.

Penguasaan teknik pemanggang tradisional dan modern, termasuk fermentasi, laminating, dan dekorasi.

Pemahaman mendalam tentang bahan baku bakery dan kemampuan untuk menyesuaikan resep berdasarkan ketersediaan bahan.

Keterampilan kepemimpinan yang kuat dengan pengalaman mengelola dan melatih tim.

Kemampuan analitis yang baik untuk menyelesaikan masalah dan melakukan quality control.

Kreativitas dalam pengembangan produk dan inovasi rasa serta presentasi.

Komunikasi yang efektif dan kemampuan bekerja dalam lingkungan tim yang dinamis.

Pengalaman menggunakan peralatan bakery modern dan sistem manajemen produksi dianggap sebagai nilai tambah.