Sustainable Kitchen Sous Chef — Lead, Train & Create

Jatiluwih Restaurant & Eco Farm; Tabanan; On-site; IDR 133,920,000 - 200,880,000; Full time

Job summary

Jatiluwih Resto & Ecofarm di Bali membuka posisi Sous Chef berpengalaman untuk membantu Head Chef mengelola operasional dapur sehari-hari. Anda bertanggung jawab menjaga kualitas makanan, kebersihan, serta keamanan pangan sambil membimbing tim kitchen agar bekerja efektif.

Posisi ini menuntut jiwa kepemimpinan, kemampuan bekerja di lingkungan dinamis, serta minat pada konsep fresh, local, dan sustainable food. Bersedia shift termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.

Qualifications

• Memiliki pengalaman minimal 2–3 tahun sebagai Sous Chef atau posisi senior di kitchen.
• Pengalaman di restoran, hotel, resort, atau hospitality.
• Memiliki kemampuan leadership dan komunikasi yang baik.
• Mampu melakukan stock control dan menjaga food cost secara efektif.
• Mampu bekerja dengan cepat, teliti, dan terorganisir dalam situasi sibuk.
• Memiliki kreativitas dan passion terhadap makanan serta perkembangan dunia kuliner.
• Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk weekend dan public holiday.
• Memiliki sikap profesional, disiplin, bertanggung jawab, dan memiliki kemauan untuk berkembang.
• Berpengalaman dengan konsep farm-to-table, local ingredients, atau sustainable cuisine.
• Memiliki kemampuan untuk melakukan training dan mengembangkan anggota tim kitchen.

Responsibilities

• Membantu Head Chef dalam mengelola operasional dapur sehari-hari.
• Mengawasi dan mengoordinasikan aktivitas tim kitchen selama operasional.
• Memastikan seluruh makanan yang disajikan memiliki kualitas, rasa, presentasi, dan konsistensi sesuai standar restoran.
• Memastikan proses food preparation, cooking, plating, dan service berjalan dengan baik dan efisien.
• Membantu membuat dan memastikan penerapan SOP kitchen.
• Mengawasi penggunaan bahan baku serta menjaga kualitas dan kesegarannya.
• Meminimalkan food waste dan mengontrol penggunaan bahan secara efisien.
• Memastikan area kitchen selalu bersih, rapi, higienis, dan memenuhi standar food safety.
• Memberikan arahan, training, dan mentoring kepada anggota tim kitchen.
• Membantu menyusun jadwal kerja dan pembagian tugas tim kitchen.
• Berkoordinasi dengan Head Chef dan departemen terkait untuk memastikan kelancaran operasional.
• Membantu menangani kendala operasional dan menjaga dapur tetap berjalan optimal pada saat busy period.

Job description

Jatiluwih Resto & Ecofarm di Bali membuka posisi Sous Chef berpengalaman untuk membantu Head Chef mengelola operasional dapur sehari-hari. Anda bertanggung jawab menjaga kualitas makanan, kebersihan, serta keamanan pangan sambil membimbing tim kitchen agar bekerja efektif.

Posisi ini menuntut jiwa kepemimpinan, kemampuan bekerja di lingkungan dinamis, serta minat pada konsep fresh, local, dan sustainable food. Bersedia shift termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.