Sous Chef: Lead Kitchen Operations & Menu Innovation

PT. PURI SENTUL PERMAI, TBK; Bogor; On-site; IDR 89,280,000 - 133,920,000; Full time

Benefits offered by this job

Tunjangan kesehatan

Job summary

PT. Puri Sentul Permai, Tbk. di Bogor, Jawa Barat, mencari Sous Chef berpengalaman untuk menjaga kualitas hidangan, mengelola operasi dapur, dan membimbing tim kuliner.

Posisi kontrak ini menawarkan peluang mengembangkan keterampilan dalam lingkungan hospitality yang dinamis, bekerja langsung di lokasi dengan Chef Utama serta tim dapur untuk menghadirkan pengalaman kuliner istimewa bagi tamu.

Qualifications

• Minimal 3–5 tahun pengalaman dapur profesional, 1 tahun sebagai Sous Chef atau posisi kepemimpinan dapur.
• Pengetahuan teknik memasak, keamanan pangan, dan manajemen dapur.
• Kualifikasi kuliner dari institusi terakreditasi.
• Kemampuan memimpin, melatih staff dapur, dan mengelola biaya.
• Mampu bekerja di bawah tekanan di lingkungan cepat bergerak.

Responsibilities

• Memimpin dan mengawasi operasi dapur harian, menjaga standar kebersihan, keselamatan, dan efisiensi.
• Membantu Chef Utama dalam perencanaan menu dan pengembangan resep.
• Mengelola inventaris bahan makanan, mengontrol biaya, dan menjaga kualitas.
• Melatih staff dapur dan memastikan prosedur serta standar kualitas dipatuhi.
• Menjaga rasa, presentasi, dan kualitas hidangan serta koordinasi dengan tim front‑of‑house.
• Mengatur persiapan makanan saat layanan, memastikan pesanan tepat waktu.
• mematuhi regulasi sanitasi dan keselamatan pangan.
• Berkomunikasi dengan tim FOH untuk kepuasan tamu dan permintaan khusus.

Skills

Leadership

Menu planning

Kitchen operations

Cost control

Staff training

Food safety

Communication

International & local cuisine

Education

Kualifikasi kuliner (sertifikasi)

Tools

Keterampilan kepemimpinan

Job description

PT. Puri Sentul Permai, Tbk. di Bogor, Jawa Barat, mencari Sous Chef berpengalaman untuk menjaga kualitas hidangan, mengelola operasi dapur, dan membimbing tim kuliner.

Posisi kontrak ini menawarkan peluang mengembangkan keterampilan dalam lingkungan hospitality yang dinamis, bekerja langsung di lokasi dengan Chef Utama serta tim dapur untuk menghadirkan pengalaman kuliner istimewa bagi tamu.