SOUS CHEF (JAPANESE & WESTERN FOODS)

PT Hookah Place Partnership; Provinsi Bali; On-site; IDR 180,000,000 - 300,000,000; Full time

Benefits offered by this job

Tunjangan makan

Makanan gratis untuk karyawan

Program insentif kinerja

Lingkungan kerja multikultural

Cuti tahunan

Kesempatan bereksperimen dengan resep

Job summary

PT Hookah Place Partnership di Badung, Bali, sedang mencari Sous Chef berpengalaman ahli masakan Jepang dan Barat untuk memimpin dapur dan menjaga standar kualitas.

Anda akan mengelola operasional harian, melatih tim, mengatur persiapan bahan, serta bekerja sama dengan Executive Chef dalam pengembangan menu baru. Pengalaman 5–7 tahun, kemampuan memasak sushi, sashimi, dan teknik masak Barat modern sangat diutamakan.

Qualifications

• Sertifikat atau diploma di bidang Kuliner, Manajemen Perhotelan, atau bidang terkait dari institusi yang diakui.
• Minimal 5–7 tahun pengalaman sebagai Sous Chef atau posisi dapur senior dengan keahlian dalam masakan Jepang dan Barat.
• Pemahaman mendalam tentang teknik memasak Jepang tradisional, termasuk persiapan sushi, sashimi, dan hidangan Jepang autentik lainnya.
• Pengetahuan luas tentang teknik memasak Barat modern dan klasik dengan kemampuan eksekusi yang sempurna.
• Kemampuan kepemimpinan yang kuat dengan pengalaman mengelola dan melatih tim dapur.
• Keahlian dalam perencanaan menu, kontrol biaya, dan manajemen inventaris bahan makanan.
• Pemahaman standar kebersihan dan keselamatan pangan internasional (HACCP, FSMS, atau sejenisnya).
• Kemampuan komunikasi yang baik dalam bahasa Indonesia dan Inggris, baik lisan maupun tulisan.

Responsibilities

• Mengelola operasional dapur harian dan memastikan semua standar keselamatan, kebersihan, dan kualitas makanan terpenuhi sesuai dengan protokol internasional.
• Mempersiapkan dan memasak hidangan masakan Jepang dan Barat dengan teknik yang tepat, presentasi yang sempurna, dan rasa yang konsisten.
• Memimpin, melatih, dan membimbing tim dapur untuk mencapai target produksi dan menjaga moral tim yang tinggi.
• Mengawasi persiapan bahan baku, pengelolaan inventaris, dan pengendalian biaya bahan makanan untuk memaksimalkan efisiensi dapur.
• Berkolaborasi dengan Executive Chef dalam pengembangan menu baru, inovasi hidangan, dan strategi kuliner yang menarik bagi tamu.
• Memastikan ketepatan waktu dalam penyajian makanan dan menangani pesanan khusus atau permintaan VIP dengan profesional.
• Melakukan quality control terhadap semua hidangan sebelum dihidangkan kepada tamu.

Skills

Kepemimpinan tim

Keterampilan memasak Jepang

Keterampilan masakan Barat

Pengelolaan operasional dapur

Pengendalian biaya bahan makanan

Bahasa Inggris

Pengetahuan HACCP

Education

Diploma/Sertifikat di bidang Kuliner atau Manajemen Perhotelan

Job description

WAJIB pengalaman di western foods dan japanese. WAJIB bisa masak basic sushi, ikan.

Kesempatan

Kami mencari Sous Chef berpengalaman yang ahli dalam masakan Jepang dan Barat untuk bergabung dengan tim dapur PT Hookah Place Partnership di Badung, Bali. Sebagai Sous Chef, Anda akan memainkan peran krusial dalam mengelola operasional dapur harian, memastikan kualitas makanan yang konsisten, dan memimpin tim dapur dengan profesionalisme tinggi. Posisi ini menawarkan kesempatan untuk menunjukkan keahlian kuliner Anda dalam lingkungan yang dinamis dan multikultural di salah satu destinasi pariwisata terkemuka di Indonesia. Ini adalah posisi penuh waktu yang membutuhkan dedikasi dan komitmen terhadap keunggulan dalam setiap hidangan yang disajikan.

• Mengelola operasional dapur harian dan memastikan semua standar keselamatan, kebersihan, dan kualitas makanan terpenuhi sesuai dengan protokol internasional.
• Mempersiapkan dan memasak hidangan masakan Jepang dan Barat dengan teknik yang tepat, presentasi yang sempurna, dan rasa yang konsisten.
• Memimpin, melatih, dan membimbing tim dapur untuk mencapai target produksi dan menjaga moral tim yang tinggi.
• Mengawasi persiapan bahan baku, pengelolaan inventaris, dan pengendalian biaya bahan makanan untuk memaksimalkan efisiensi dapur.
• Berkolaborasi dengan Executive Chef dalam pengembangan menu baru, inovasi hidangan, dan strategi kuliner yang menarik bagi tamu.
• Memastikan ketepatan waktu dalam penyajian makanan dan menangani pesanan khusus atau permintaan VIP dengan profesional.
• Melakukan quality control terhadap semua hidangan sebelum dihidangkan kepada tamu.

Keterampilan, Kualifikasi, dan Pengalaman yang Dibutuhkan

• Sertifikat atau diploma di bidang Kuliner, Manajemen Perhotelan, atau bidang terkait dari institusi yang diakui.
• Minimal 5-7 tahun pengalaman sebagai Sous Chef atau posisi dapur senior dengan keahlian dalam masakan Jepang dan Barat.
• Pemahaman mendalam tentang teknik memasak Jepang tradisional, termasuk persiapan sushi, sashimi, dan hidangan Jepang autentik lainnya.
• Pengetahuan luas tentang teknik memasak Barat modern dan klasik dengan kemampuan eksekusi yang sempurna.
• Kemampuan kepemimpinan yang kuat dengan pengalaman mengelola dan melatih tim dapur.
• Keahlian dalam perencanaan menu, kontrol biaya, dan manajemen inventaris bahan makanan.
• Pemahaman standar kebersihan dan keselamatan pangan internasional (HACCP, FSMS, atau sejenisnya).
• Kemampuan komunikasi yang baik dalam bahasa Indonesia dan Inggris, baik lisan maupun tulisan.
• Kedisiplinan tinggi, perhatian terhadap detail, dan kemampuan bekerja di bawah tekanan pada waktu yang sibuk.
• Pengalaman di industri perhotelan, restoran fine dining, atau establishment kuliner premium merupakan nilai tambah.
• Meal allowance dan gratis makan untuk karyawan selama jam kerja.
• Program insentif kinerja berdasarkan prestasi dan kontribusi terhadap kesuksesan restoran.
• Lingkungan kerja yang dinamis dan multikultural dengan kolaborasi tim yang solid.
• Cuti tahunan yang wajar dan hari libur sesuai dengan peraturan tenaga kerja Indonesia.
• Kesempatan untuk bereksperimen dengan resep baru dan berkontribusi pada inovasi menu.
• Posisi strategis di destinasi wisata Bali yang menawarkan pengalaman kerja dan kehidupan yang unik.

Tentang PT Hookah Place Partnership

PT Hookah Place Partnership adalah sebuah establishment kuliner premium yang berlokasi di Badung, Bali, yang berdedikasi untuk memberikan pengalaman bersantap yang luar biasa kepada para tamu dari berbagai belahan dunia. Dengan fokus pada kualitas tinggi, inovasi menu, dan layanan profesional, perusahaan kami telah membangun reputasi sebagai destinasi kuliner yang terpercaya dan diminati di kawasan Badung. Kami percaya bahwa setiap hidangan yang kami sajikan adalah cerminan dari komitmen kami terhadap keunggulan dan kepuasan tamu. Tim kami terdiri dari profesional berpengalaman yang bersemangat dalam menciptakan momen berkesan melalui seni kuliner. Kami menghargai budaya kerja yang inklusif, kolaboratif, dan mendukung pertumbuhan profesional setiap anggota tim kami. Bergabunglah dengan kami dan jadilah bagian dari sebuah tim yang berdedikasi untuk menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.