Lead Japanese & Western Sous Chef – Bali

PT Hookah Place Partnership; Provinsi Bali; Vor Ort; IDR 180.000.000 - 300.000.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Tunjangan makan

Makanan gratis untuk karyawan

Program insentif kinerja

Lingkungan kerja multikultural

Cuti tahunan

Kesempatan bereksperimen dengan resep

Zusammenfassung

PT Hookah Place Partnership di Badung, Bali, sedang mencari Sous Chef berpengalaman ahli masakan Jepang dan Barat untuk memimpin dapur dan menjaga standar kualitas.

Anda akan mengelola operasional harian, melatih tim, mengatur persiapan bahan, serta bekerja sama dengan Executive Chef dalam pengembangan menu baru. Pengalaman 5–7 tahun, kemampuan memasak sushi, sashimi, dan teknik masak Barat modern sangat diutamakan.

Qualifikationen

• Sertifikat atau diploma di bidang Kuliner, Manajemen Perhotelan, atau bidang terkait dari institusi yang diakui.
• Minimal 5–7 tahun pengalaman sebagai Sous Chef atau posisi dapur senior dengan keahlian dalam masakan Jepang dan Barat.
• Pemahaman mendalam tentang teknik memasak Jepang tradisional, termasuk persiapan sushi, sashimi, dan hidangan Jepang autentik lainnya.
• Pengetahuan luas tentang teknik memasak Barat modern dan klasik dengan kemampuan eksekusi yang sempurna.
• Kemampuan kepemimpinan yang kuat dengan pengalaman mengelola dan melatih tim dapur.
• Keahlian dalam perencanaan menu, kontrol biaya, dan manajemen inventaris bahan makanan.
• Pemahaman standar kebersihan dan keselamatan pangan internasional (HACCP, FSMS, atau sejenisnya).
• Kemampuan komunikasi yang baik dalam bahasa Indonesia dan Inggris, baik lisan maupun tulisan.

Aufgaben

• Mengelola operasional dapur harian dan memastikan semua standar keselamatan, kebersihan, dan kualitas makanan terpenuhi sesuai dengan protokol internasional.
• Mempersiapkan dan memasak hidangan masakan Jepang dan Barat dengan teknik yang tepat, presentasi yang sempurna, dan rasa yang konsisten.
• Memimpin, melatih, dan membimbing tim dapur untuk mencapai target produksi dan menjaga moral tim yang tinggi.
• Mengawasi persiapan bahan baku, pengelolaan inventaris, dan pengendalian biaya bahan makanan untuk memaksimalkan efisiensi dapur.
• Berkolaborasi dengan Executive Chef dalam pengembangan menu baru, inovasi hidangan, dan strategi kuliner yang menarik bagi tamu.
• Memastikan ketepatan waktu dalam penyajian makanan dan menangani pesanan khusus atau permintaan VIP dengan profesional.
• Melakukan quality control terhadap semua hidangan sebelum dihidangkan kepada tamu.

Kenntnisse

Kepemimpinan tim

Keterampilan memasak Jepang

Keterampilan masakan Barat

Pengelolaan operasional dapur

Pengendalian biaya bahan makanan

Bahasa Inggris

Pengetahuan HACCP

Ausbildung

Diploma/Sertifikat di bidang Kuliner atau Manajemen Perhotelan

Jobbeschreibung

PT Hookah Place Partnership di Badung, Bali, sedang mencari Sous Chef berpengalaman ahli masakan Jepang dan Barat untuk memimpin dapur dan menjaga standar kualitas.

Anda akan mengelola operasional harian, melatih tim, mengatur persiapan bahan, serta bekerja sama dengan Executive Chef dalam pengembangan menu baru. Pengalaman 5–7 tahun, kemampuan memasak sushi, sashimi, dan teknik masak Barat modern sangat diutamakan.