Sous Chef Japanese Dinning (Pre-Opening)

Impi Hotels; Denpasar; On-site; IDR 180,000,000 - 300,000,000; Full time

Benefits offered by this job

Paket benefit menarik

Brand baru di Seminyak

Job summary

Impi Hotels di Seminyak mencari Sous Chef berpengalaman untuk memimpin dapur dalam fase pre-opening hingga operasional berjalan. Kandidat akan bekerja langsung di bawah Head Chef berkebangsaan Jepang dan memastikan standar kuliner Jepang yang autentik.

Tanggung jawab meliputi perencanaan alur kerja, penghitungan food cost, penyusunan SOP, pelatihan tim, dan menjaga kualitas bahan baku serta higienitas. Domisili di Bali atau bersedia ditempatkan di Seminyak adalah syarat utama.

Qualifications

• Pengalaman minimal 1 tahun bekerja langsung di bawah Chef berkebangsaan Jepang di restoran autentik Jepang.
• Menguasai teknik dasar hingga lanjutan kuliner Jepang: kaldu ramen, sashimi-grade fish, knife skills.
• Pengalaman 2–3 tahun sebagai Sous Chef atau Senior CDP di restoran Jepang premium.
• Kepemimpinan kuat, disiplin tinggi, komunikasi baik.
• Siap bekerja dalam fase pre-opening.
• Domisili Bali atau bersedia ditempatkan di Seminyak.

Responsibilities

• Bersama Head Chef menyusun alur kerja dapur (kitchen workflow) untuk kapasitas 40 seats.
• Terlibat dalam food testing, pembuatan standard recipe, perhitungan food cost, dan SOP dapur sebelum opening.
• Memastikan konsistensi rasa, teknik potong, dan presentasi estetik untuk seluruh lini menu (Omakase, Izakaya, Ramen, & Sushi).
• Mengontrol kualitas bahan baku, manajemen inventaris (food waste control), dan higienitas dapur berstandar tinggi.
• Melatih, membimbing, dan membangun mentalitas tim dapur.

Skills

Japanese cuisine techniques

Leadership

Food cost calculation

Job description

About Us:

Kami sedang bersiap menghadirkan konsep boutique Japanese dining experiences di jantung Seminyak, Bali. Kami mencari seorang Sous Chef yang siap menjadi motor penggerak dapur kami sejak fase pre-opening hingga operasional berjalan.

Kualifikasi Wajib:

• Wajib memiliki pengalaman minimal 1 tahun bekerja langsung di bawah Chef berkebangsaan Jepang (Japanese Expat Chef) di restoran autentik Jepang.
• Menguasai teknik dasar hingga lanjutan kuliner Jepang (mulai dari kaldu ramen, penanganan sashimi-grade fish, hingga knife skills yang presisi).
• Pengalaman minimal 2–3 tahun sebagai Sous Chef atau Senior CDP di restoran Jepang premium.
• Memiliki jiwa kepemimpinan yang kuat, disiplin tinggi khas dapur Jepang, dan komunikasi yang baik.
• Siap bekerja dalam fase pre-opening (pembentukan sistem dapur dari nol).
• Domisili di Bali atau bersedia ditempatkan di Seminyak.

Tugas & Tanggung Jawab:

• Bersama Head Chef menyusun alur kerja dapur (kitchen workflow) yang efisien untuk kapasitas 40 seats.
• Terlibat langsung dalam food testing, pembuatan standard recipe, penghitungan food cost, dan penyusunan SOP dapur sebelum opening.
• Memastikan konsistensi rasa, teknik potong, dan presentasi estetik untuk seluruh lini menu (Omakase, Izakaya, Ramen, & Sushi).
• Mengontrol kualitas bahan baku segar, manajemen inventaris (food waste control), dan higienitas dapur berstandar tinggi.
• Melatih, membimbing, dan membangun mentalitas tim dapur agar solid, bersih, dan tanggap.

Benefit & Keuntungan:

• Gaji pokok yang kompetitif (menyesuaikan pengalaman).
• Paket benefit menarik (akan didiskusikan saat sesi interview).
• Lingkungan kerja profesional dengan standar kuliner Jepang autentik.
• Kesempatan berkembang bersama brand baru yang potensial di kawasan premium Seminyak.