SOUS CHEF

HW Group; Pamulang; On-site; IDR 96,000,000 - 144,000,000; Full time

Job summary

HW Group mencari Pastry & Bakery Senior untuk mengawasi seluruh proses produksi mulai dari persiapan hingga finishing, memastikan standar rasa, tekstur, tampilan, dan kualitas. Kandidat harus memiliki pengalaman memimpin tim produksi pastry serta keahlian teknik produksi dan penggunaan peralatan pastry.

Posisi ini menuntut komitmen pada hygiene, sanitation, food safety, dan kolaborasi erat dengan Head Chef/Kitchen Management untuk kebutuhan produksi, pengadaan bahan baku, dan evaluasi

Qualifications

• Minimal Diploma/S1 Culinary, Hospitality, Tata Boga, atau bidang terkait.
• Minimal 5 tahun pengalaman di bidang Pastry & Bakery.
• Memiliki pengalaman memimpin tim produksi Pastry & Bakery.
• Pengalaman sebagai Sous Chef, Chef de Partie, Pastry Chef, atau posisi sejenis.
• Technical Competency: Menguasai teknik produksi Pastry & Bakery serta standard recipe.
• Mampu mengoperasikan dan memahami penggunaan equipment Pastry & Bakery.

Responsibilities

• Mengawasi dan mengarahkan seluruh proses produksi Pastry & Bakery mulai dari preparation, production, hingga finishing sesuai standar resep dan kualitas yang ditetapkan.
• Memastikan konsistensi rasa, tekstur, tampilan, portioning, dan kualitas produk Pastry & Bakery sesuai standar perusahaan.
• Mengatur pembagian tugas, memberikan briefing, serta melakukan coaching dan evaluasi terhadap tim Pastry & Bakery.
• Mengontrol penggunaan bahan baku, kualitas bahan, inventory, portioning, waste, dan efisiensi produksi untuk menjaga food cost.
• Melakukan quality checking terhadap hasil produksi serta mengambil tindakan korektif apabila ditemukan ketidaksesuaian standar.
• Mendukung pengembangan dan improvement produk Pastry & Bakery, termasuk testing recipe, menu baru, dan improvement terhadap produk existing.
• Memastikan penerapan hygiene, sanitation, food safety, serta kebersihan area dan peralatan kerja sesuai standar yang berlaku.
• Berkoordinasi dengan Head Chef/Kitchen Management dan departemen terkait mengenai kebutuhan produksi, manpower, bahan baku, product development, serta evaluasi operasional.

Skills

Leadership

Pastry & Bakery

Quality control

Food safety

Techniques

Education

Diploma/S1 Culinary

Tools

Pastry Equipment

Standard Recipe

Job description

• Mengawasi dan mengarahkan seluruh proses produksi Pastry & Bakery mulai dari preparation, production, hingga finishing sesuai standar resep dan kualitas yang ditetapkan.
• Memastikan konsistensi rasa, tekstur, tampilan, portioning, dan kualitas produk Pastry & Bakery sesuai standar perusahaan.
• Mengatur pembagian tugas, memberikan briefing, serta melakukan coaching dan evaluasi terhadap tim Pastry & Bakery.
• Mengontrol penggunaan bahan baku, kualitas bahan, inventory, portioning, waste, dan efisiensi produksi untuk menjaga food cost.
• Melakukan quality checking terhadap hasil produksi serta mengambil tindakan korektif apabila ditemukan ketidaksesuaian standar.
• Mendukung pengembangan dan improvement produk Pastry & Bakery, termasuk testing recipe, menu baru, dan improvement terhadap produk existing.
• Memastikan penerapan hygiene, sanitation, food safety, serta kebersihan area dan peralatan kerja sesuai standar yang berlaku.
• Berkoordinasi dengan Head Chef/Kitchen Management dan departemen terkait mengenai kebutuhan produksi, manpower, bahan baku, product development, serta evaluasi operasional.

Persyaratan

• Minimal Diploma/S1 Culinary, Hospitality, Tata Boga, atau bidang terkait.
• Minimal 5 tahun pengalaman di bidang Pastry & Bakery.
• Memiliki pengalaman sebagai Sous Chef, Chef de Partie, Pastry Chef, atau posisi sejenis.
• Pengalaman memimpin tim produksi Pastry & Bakery menjadi nilai tambah.
• Technical Competency: Menguasai teknik produksi Pastry & Bakery serta standard recipe.
• Mampu mengoperasikan dan memahami penggunaan equipment Pastry & Bakery.