Research & Development (Bakery)

PT Rasa Jiwa Indonesia (Baker Old); Jakasetia; On-site; IDR 89,280,000 - 133,920,000; Full time

Job summary

PT Rasa Jiwa Indonesia (Baker Old) membutuhkan profesional R&D pastry untuk mengembangkan produk baru dan mengoptimalkan produk yang ada di Indonesia.

Anda akan melakukan uji coba bahan baku, riset tren pasar, serta merancang resep dari ide hingga produksi massal. SOP, uji rasa, dan uji daya simpan akan disusun untuk menjaga mutu dan efisiensi produksi.

Qualifications

• Pendidikan min. D3/S1 Tata Boga, Teknologi Pangan, atau bidang terkait.
• Pengalaman kerja 2–3 tahun di bidang R&D pastry/bakery.
• Memahami karakteristik bahan baku bakery serta reaksi kimianya.
• Mahir dalam kalkulasi HPP dan formulasi resep standar.
• Berjiwa kreatif, analitis, dan adaptif terhadap tren pasar F&B.

Responsibilities

• Mengembangkan produk baru serta optimasi produk yang sudah ada demi menjaga daya saing dan efisiensi produksi.
• Melakukan uji coba (trial) dan evaluasi bahan baku secara berkala demi meningkatkan mutu produk serta efisiensi HPP (COGS).
• Mengamati tren pastry/bakery terkini dan riset kompetitor untuk menghasilkan ide produk baru yang diminati pasar.
• Merancang resep baru dari tahap ide hingga siap diproduksi massal (scale-up).
• Memberikan masukan teknis terbaik kepada manajemen terkait improvisasi resep, bahan substitusi, dan efisiensi proses.
• Menyusun SOP resep terstandar, melakukan sensory test (uji rasa), serta pengujian daya simpan (shelf-life test).
• Berikut dokumentasi terkait R&D dan proses produksi.

Skills

R&D pastry

Kalkulasi HPP

Formulasi resep

Sensory analysis

Analitis

Adaptif tren F&B

Education

D3/S1 Tata Boga, Teknologi Pangan

Job description

Sebagai R&D, Anda bertanggung jawab atas pengembangan produk baru serta optimasi produk yang sudah ada demi menjaga daya saing dan efisiensi produksi.

Continuous Improvement Bahan Baku: Melakukan uji coba (trial) dan evaluasi bahan baku secara berkala demi meningkatkan mutu produk serta efisiensi HPP (COGS).

Riset Pasar & Tren Baru: Mengamati tren pastry/bakery terkini dan riset kompetitor untuk menghasilkan ide produk baru yang diminati pasar.

Pengembangan & Formulasi Produk: Merancang resep baru dari tahap ide hingga siap diproduksi massal (scale-up).

Rekomendasi Strategis: Memberikan masukan teknis terbaik kepada manajemen terkait improvisasi resep, bahan substitusi, dan efisiensi proses.

Standardisasi & Uji Mutu: Menyusun SOP resep terstandar, melakukan sensory test (uji rasa), serta pengujian daya simpan (shelf-life test).

Pendidikan min. D3/S1 Tata Boga, Teknologi Pangan, atau bidang terkait.

Pengalaman kerja minimal 2–3 tahun di bidang R&D pastry / bakery .

Memiliki pemahaman kuat mengenai karakteristik bahan baku bakery (tepung, mentega, ragi, emulsifier, dll.) serta reaksi kimianya.

Memiliki keahlian dalam kalkulasi HPP (Costing) dan formulasi resep terstandar.

Berjiwa kreatif, memiliki ketajaman rasa (sensory skill), analitis, dan adaptif terhadap tren pasar F&B.

Terbiasa membuat dokumentasi SOP dan melakukan uji laboratorium dasar/uji daya simpan.