Research And Development Specialist

PT. Margreta Sweeta Varia; Denpasar; On-site; IDR 167,400,000 - 256,680,000; Full time

Job summary

PT. Margreta Sweeta Varia sedang mencari seorang R&D Chef/Produk Bakery untuk merancang, mengembangkan, dan memformulasi resep roti serta pastry baru yang inovatif sesuai tren pasar.

Anda akan melakukan uji coba dari skala lab hingga produksi massal, menetapkan resep standar, SOP, serta berkolaborasi dengan tim Production, Procurement, dan Sales untuk memastikan produk baru diterima pasar.

Qualifications

• Minimal 3 tahun pengalaman di posisi serupa (RnD Chef/Product Development Baker) pada industri makanan, khususnya bakery.
• Menguasai teknik pembuatan roti jenis artisan, bread manis, dan roti siap produksi massal.
• Memahami karakteristik bahan baku bakery, perhitungannya (formulasi & perhitungan biaya).
• Memahami standar kebersihan dan keamanan pangan (CPPOB/GMP, HACCP, atau ISO terkait).

Responsibilities

• Merancang, mengembangkan, dan memformulasi resep roti dan pastry baru yang inovatif.
• Melakukan uji coba skala lab hingga produksi massal dan menetapkan Standard Recipe serta SOP pembuatan produk.
• Mengevaluasi kualitas bahan baku dan mengoptimalkan biaya produksi sambil menjaga mutu rasa dan keamanan pangan.
• Berkoordinasi dengan tim Production, Procurement, dan Sales untuk kelancaran peluncuran produk baru.
• Berorientasi pada pencapaian target peluncuran produk sesuai strategi perusahaan.

Skills

Leadership

Creativity

Under pressure

Attention to detail

Education

Diploma/D3/S1 di Tata Boga/Teknologi Pangan/Perhotelan atau bidang terkait

Job description

Tanggung Jawab

• Pengembangan Produk Baru (NPD): Merancang, mengembangkan, dan memformulasi resep produk roti dan pastry baru yang inovatif, memiliki cita rasa unggul, serta sesuai dengan tren pasar.
• Pencapaian Target Produk: Bertanggung jawab penuh dalam memastikan pencapaian target peluncuran produk baru (new product pipeline) tepat waktu sesuai strategi perusahaan.
• Uji Coba & Standardisasi: Melakukan uji coba skala lab hingga skala produksi massal, serta menetapkan Standard Recipe dan Standard Operating Procedure (SOP) pembuatan produk secara konsisten.
• Kontrol Kualitas & Biaya: Mengevaluasi kualitas bahan baku, mengoptimalkan biaya produksi (cost efficiency) tanpa menurunkan mutu rasa, serta memastikan produk memenuhi standar keamanan pangan.
• Kolaborasi Tim: Bekerja sama erat dengan tim Production, Procurement, dan Sales untuk memastikan produk baru dapat diterima dengan baik oleh pasar.

Kualifikasi

• Pendidikan: Minimal Diploma (D3/S1) bidang Tata Boga, Teknologi Pangan, Perhotelan, atau bidang terkait.
• Pengalaman: Minimal 3 tahun pengalaman di posisi serupa (RnD Chef / Product Development Baker) di industri makanan, khususnya manufaktur roti, bakery, atau pastry.
• Keahlian Teknis:
  1. Menguasai teknik pembuatan berbagai jenis roti (artisan, sweet bread, toast, dll.) dari skala kecil hingga produksi massal.
  2. Memahami karakteristik bahan baku bakery dan perhitungannya (formulation & cost calculation).
  3. Memahami standar kebersihan dan keamanan pangan (CPPOB/GMP, HACCP, atau ISO terkait).
• Keahlian Pendukung: Memiliki jiwa kepemimpinan yang baik, kreatif, mampu bekerja di bawah tekanan, teliti, dan berorientasi pada pencapaian target.