R&D Pastry (+62 Coffee)

Path Finder Investment; Jakarta Barat; Sur place; IDR 120 000 000 - 180 000 000; Plein temps

Résumé du poste

Path Finder Investment mencari tenaga R&D Pastry untuk mengembangkan formula pastry baru, melakukan trial resep, serta melakukan validasi dan batch testing. Peran ini juga menekankan dokumentasi teknis, standardisasi resep, serta penyusunan data BOM untuk efisiensi biaya bahan baku.

Anda akan bekerja sama dengan Head Pastry Chef dan Assistant Head Pastry Chef untuk memastikan kualitas, stabilitas, dan konsistensi produk sesuai standar merek, sambil mengikuti tren pasar dan kebutuhan operasional.

Qualifications

• Latar belakang pendidikan atau pengalaman di Pastry, Bakery, Culinary Arts, Food Technology, atau bidang terkait.
• Pengalaman dalam pengembangan produk pastry, recipe trial, atau product development menjadi nilai tambah.
• Memahami dasar standardisasi recipe, formulasi bahan baku, dan teknik pengolahan pastry.
• Memahami product costing, BOM, dan penggunaan bahan baku.
• Memahami proses product testing, shelf life, dan batch validation.
• Teliti, analitis, terorganisir, dan kuat dalam dokumentasi teknis.
• Mampu bekerja secara kolaboratif mengikuti arahan dan target pengembangan.
• Minat terhadap inovasi pastry dan tren kuliner.

Responsabilités

• Mengembangkan formula pastry baru sesuai arahan Head Pastry Chef.
• Melakukan recipe trial, validasi formula, dan batch testing produk baru.
• Mendokumentasikan hasil pengujian teknis dan pembaruan SOP/recipe.
• Menyiapkan data penggunaan bahan baku untuk costing dan BOM.
• Mengobservasi tren pasar dan preferensi pelanggan untuk pengembangan produk.
• Mendukung standardisasi recipe serta dokumen teknis produk.
• Berkoordinasi dengan Head Pastry Chef dan Assistant Head Pastry Chef.
• Mendistribusikan dan membantu handover produk ke tim operasional.

Connaissances

Pengembangan pastry

Recipe validation

Product testing

Dokumentasi teknis

Tren pasar

Batch testing

Product costing

BOM understanding

Kolaborasi tim

Detail-oriented

Formation

Pendidikan di Pastry/Bakery/Culinary Arts/Food Technology

Description du poste

R&D Pastry bertanggung jawab untuk mendukung pengembangan produk pastry baru, melakukan improvement terhadap produk existing, serta memastikan standardisasi recipe dan kesiapan teknis produk sebelum diimplementasikan ke tim operasional.

Posisi ini berfokus pada pengembangan formula, recipe validation, product testing, serta penyusunan dokumentasi teknis untuk memastikan konsistensi kualitas, stabilitas produk, dan efisiensi penggunaan bahan baku. R&D Pastry akan bekerja sama dengan Head Pastry Chef dan Assistant Head Pastry Chef dalam menjalankan proses pengembangan produk sesuai dengan standar kualitas dan karakter brand +62 Coffee.

Selain itu, posisi ini diharapkan mampu melakukan observasi tren pasar dan preferensi pelanggan sebagai referensi dalam pengembangan serta penyempurnaan produk pastry.

Melakukan recipe trial dan pengembangan produk pastry baru sesuai arahan Head Pastry Chef.

Mendukung reformulasi dan improvement produk existing untuk meningkatkan kualitas, konsistensi, serta efisiensi produksi.

Melakukan pengujian bahan baku, formula, teknik pengolahan, dan metode kerja dalam proses pengembangan produk.

Menyiapkan sampel produk dan melakukan batch testing untuk mengevaluasi hasil pengembangan recipe.

Melakukan observasi tren pasar dan preferensi pelanggan sebagai referensi pengembangan produk.

Mendukung penyusunan dan pembaruan standard recipe, trial notes, serta dokumentasi teknis pengembangan produk.

Menyiapkan data penggunaan bahan baku untuk kebutuhan product costing dan Bill of Materials (BOM).

Melakukan batch validation untuk memastikan konsistensi formula dan hasil produk sebelum proses handover ke tim operasional.

Mendukung penginputan dan pembaruan recipe serta technical product data untuk kebutuhan implementasi operasional.

Berkolaborasi dengan Assistant Head Pastry Chef dalam proses standardisasi dan implementasi menu baru kepada tim operasional.

Melakukan pengujian stabilitas produk, shelf life, holding method, dan konsistensi hasil produksi.

Mengevaluasi performa produk berdasarkan hasil trial dan mengidentifikasi potensi kendala teknis pada formula, bahan baku, maupun metode pengolahan.

Memberikan rekomendasi perbaikan teknis berdasarkan hasil pengujian dan evaluasi produk.

Memastikan seluruh hasil trial dan validasi produk terdokumentasi dengan baik sebagai referensi pengembangan dan standardisasi produk.

Berkoordinasi dengan Head Pastry Chef dalam pelaksanaan agenda pengembangan produk dan prioritas trial.

Bekerja sama dengan Assistant Head Pastry Chef untuk memastikan kesiapan teknis produk sebelum diimplementasikan ke tim operasional.

Mendukung proses handover produk melalui penyediaan recipe, data teknis, dan hasil validasi yang dibutuhkan oleh tim produksi.

Memiliki latar belakang pendidikan atau pengalaman di bidang Pastry, Bakery, Culinary Arts, Food Technology, atau bidang terkait.

Memiliki pengalaman dalam pengembangan produk pastry, recipe trial, atau product development menjadi nilai tambah.

Memahami dasar standardisasi recipe, formulasi bahan baku, dan teknik pengolahan pastry.

Memiliki pemahaman mengenai product costing, penggunaan bahan baku, dan Bill of Materials (BOM).

Memahami proses product testing, shelf life evaluation, product consistency, dan batch validation menjadi nilai tambah.

Teliti, analitis, terorganisir, dan memiliki kemampuan dokumentasi teknis yang baik.

Mampu bekerja secara kolaboratif serta mengikuti arahan dan target pengembangan produk yang telah ditetapkan.

Memiliki minat terhadap inovasi produk pastry, tren kuliner, dan pengembangan kualitas produk.