Head Chef & Restaurant Operations

PT Serendipity Consulting Indonesia; Jakarta Barat; On-site; IDR 167,400,000 - 279,000,000; Full time

Job summary

PT Serendipity Consulting Indonesia membuka lowongan untuk posisi Kepala Dapur yang bertanggung jawab mengawasi operasional dapur, menjaga kualitas makanan, dan implementasi SOP. Kandidat diharapkan memiliki pengalaman memimpin tim dapur, mengelola food cost, serta memastikan sanitasi dan keamanan pangan.

Lokasi pekerjaan di Jakarta Barat dengan kerja on-site; perusahaan memberi kesempatan berkembang di lingkungan F&B yang dinamis, dengan fokus pada peningkatan efisiensi pelayanan dan kepuasan

Qualifications

• Memiliki pengalaman memimpin tim di dapur/restoran sejenis.

Responsibilities

• Memimpin operasional dapur harian: persiapan bahan, memasak, penyajian.
• Memonitor kualitas rasa, porsi, presentasi, dan waktu penyajian sesuai standar.
• Membuat dan mengevaluasi SOP dapur, resep, alur kerja efisien.
• Mengelola persediaan bahan, food cost, waste, pembelian bahan.
• Menjaga sanitasi dan keamanan pangan sesuai standar.

Skills

Leadership

Komunikasi

Coaching

Problem solving

Education

S1 (Sarjana)

Job description

DESKRIPSI PEKERJAAN

1. Kitchen Operations & Food Quality

• Memimpin dan mengawasi operasional dapur sehari-hari, mulai dari persiapan bahan, proses memasak, hingga penyajian makanan.
• Memastikan konsistensi rasa, kualitas, porsi, presentasi, dan waktu penyajian sesuai standar restoran.
• Membuat, menerapkan, dan mengevaluasi SOP dapur, standar resep, serta alur kerja yang efisien.
• Mengelola persediaan bahan baku, food cost, waste, dan kebutuhan pembelian bahan.
• Memastikan kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan sesuai standar yang berlaku.

2. Waiter & Service Operations

• Memimpin, mengawasi, dan mengevaluasi kinerja tim waiter dalam operasional harian.
• Membuat, memperbaiki, dan menerapkan SOP customer service untuk memastikan standar pelayanan yang konsisten.
• Memastikan waiter memahami standar greeting, taking order, product knowledge, serving, handling complaints, dan customer engagement.
• Mengawasi kualitas pelayanan, ketepatan pesanan, kecepatan layanan, serta kebersihan area makan.
• Memberikan briefing sebelum operasional dan evaluasi berkala kepada tim service.
• Menangani keluhan pelanggan dan berkoordinasi dengan tim terkait untuk memastikan penyelesaian yang tepat.

3. Training & Team Development

• Melatih waiter agar memiliki kemampuan komunikasi, product knowledge, hospitality, dan service excellence yang baik.
• Mengajarkan teknik upselling dan suggestive selling untuk meningkatkan nilai transaksi dan penjualan menu.
• Melatih waiter dalam merekomendasikan menu, menawarkan add-on, minuman, side dishes, serta menu unggulan secara natural sesuai kebutuhan pelanggan.
• Melakukan coaching, evaluasi kinerja, dan tindak lanjut untuk meningkatkan produktivitas tim dapur maupun service.
• Membangun kedisiplinan, kerja sama, dan budaya pelayanan yang berorientasi pada kepuasan pelanggan.
• 4. Sales Performance & Customer Experience
• Berkolaborasi dengan tim Sales & Marketing untuk menjalankan program promosi dan strategi peningkatan penjualan.
• Memastikan waiter memahami menu unggulan, promo aktif, serta rekomendasi produk yang sesuai untuk pelanggan.
• Memantau performa penjualan, average order value, efektivitas upselling, dan feedback pelanggan.
• Mengidentifikasi kendala operasional yang memengaruhi kepuasan pelanggan dan peluang peningkatan omzet.
• Mengusulkan perbaikan proses kerja dan pelayanan berdasarkan hasil evaluasi operasional.
• 5. Operational Management & Reporting
• Mengatur pembagian tugas, jadwal kerja, dan kesiapan tim sesuai kebutuhan operasional restoran.
• Memastikan checklist opening, closing, kebersihan, dan kesiapan operasional dijalankan dengan baik.
• Memantau pencapaian target operasional, kualitas pelayanan, food cost, dan produktivitas tim.
• Membuat laporan operasional secara berkala kepada owner atau manajemen.
• Berkoordinasi dengan Head Sales & Marketing untuk menyelaraskan kesiapan dapur, pelayanan, dan program penjualan.

KUALIFIKASI MINIMUM

• Memiliki pengalaman sebagai Head Chef, Sous Chef, Kitchen Supervisor/Senior, Restaurant Supervisor/Senior, atau posisi sejenis di industri F&B.
• Memiliki pemahaman yang baik mengenai operasional dapur, food cost, inventory control, food safety, dan standardisasi resep.
• Memiliki pengalaman memimpin atau mengawasi tim waiter/service menjadi nilai tambah yang penting.
• Memahami SOP customer service, hospitality, complaint handling, serta teknik upselling dan suggestive selling.
• Memiliki kemampuan leadership, komunikasi, coaching, problem solving, dan koordinasi tim yang baik.
• Berorientasi pada kualitas produk, kepuasan pelanggan, efisiensi operasional, dan pencapaian target penjualan.
• Bersedia terlibat langsung dalam operasional harian, baik di dapur maupun area pelayanan.
• Mampu bekerja secara hands-on di lingkungan restoran dengan tim yang ramping dan ritme kerja yang dinamis.
• Work Location: Petak Enam, Glodok, Jakarta Barat

RINGKASAN PERKERJAAN

• *SPESIALISASI**: Hospitality and Tourism
• *PENDIDIKAN MINIMAL**: S1 (Sarjana)
• *SISTEM KERJA**: On-site
• *TIPE PEKERJAAN**: Full time
• *LOKASI**: Jakarta Barat, DKI Jakarta, Indonesia
• *INDUSTRI**: Human Resources / HR
• *SITUS PERUSAHAAN**: http://www.serendipity.co.id

TENTANG PERUSAHAAN

Serendipity HR Consultant is a trusted human resources consulting partner dedicated to helping organizations build strong, effective, and sustainable people strategies. We specialize in Organizational Development, Industrial Relations, Compensation & Benefits, Outsourcing, and Change Management, providing practical solutions that align human capital with business objectives. Through our expertise and client-focused approach, we help organizations improve performance, strengthen workplace relationships, and successfully navigate growth and transformation.
Alamat