Pastry Production Lead — Quality & New Product Development

PT Hype Gastro Indonesia; Kota Medan ᯔᯩᯑᯉ᯲; On-site; IDR 44,640,000 - 78,120,000; Full time

Job summary

PT Hype Gastro Indonesia (bagian dari AT TOMA Group) membuka peluang di area bakery & pastry. Anda akan bekerja sama dengan Pastry Chef untuk mengolah standar resep dan menjaga kualitas produk.

Tugas lainnya meliputi produksi planning, par stock, kebutuhan bahan baku, supervisi HPP, yield, waste, dan food cost, quality control dari bahan baku sampai produk jadi, pengembangan produk/menu baru, pengaturan kerja tim bakery, training staf, serta penerapan hygiene, sanitation, food safety.

Responsibilities

• Bekerja sama dengan Pastry Chef dalam mengolah standar resep dan kualitas produk.
• Mengontrol production planning.
• Menentukan par stock dan kebutuhan bahan baku.
• Mengawasi HPP, yield, waste, dan food cost.
• Melakukan quality control dari bahan baku sampai produk jadi.
• Mengembangkan produk/menu baru.
• Menjaga standar finishing dan packaging.
• Mengatur pembagian kerja seluruh tim bakery.
• Melakukan training dan evaluasi staff.
• Memastikan penerapan hygiene, sanitation, dan food safety.
• Melakukan inventory dan penggunaan bahan.
• Berkoordinasi dengan Pastry Chef, service team, sales, dan management.

Job description

PT Hype Gastro Indonesia (bagian dari AT TOMA Group) membuka peluang di area bakery & pastry. Anda akan bekerja sama dengan Pastry Chef untuk mengolah standar resep dan menjaga kualitas produk.

Tugas lainnya meliputi produksi planning, par stock, kebutuhan bahan baku, supervisi HPP, yield, waste, dan food cost, quality control dari bahan baku sampai produk jadi, pengembangan produk/menu baru, pengaturan kerja tim bakery, training staf, serta penerapan hygiene, sanitation, food safety.