Head Baker & Pastry Lead — Create & Scale Bakery

Toko Kopi Klasik; Jakarta Selatan; On-site; IDR 156,240,000 - 245,520,000; Full time

Job summary

Toko Kopi Klasik mencari Head Baker & Pastry Development untuk memimpin divisi bakery dan pastry secara hands-on. Posisi ini menuntut pengalaman mengembangkan produk, merencanakan layout kitchen, serta mengelola biaya dan produksi, dengan fokus pada kualitas dan kepatuhan HACCP.

Kandidat akan bertanggung jawab atas desain menu, testing, hingga presentasi rencana bakery ke manajemen, sambil memimpin tim agar mencapai target kualitas tinggi secara konsisten.

Qualifications

• Minimal 5 tahun pengalaman di bidang bakery & pastry.
• Pengalaman sebagai Head Baker, Bakery Chef, atau pemimpin divisi.
• Terampil membuat menu, costings, dan analisis COGS.
• Memahami HACCP, GMP, dan sanitasi kitchen.

Responsibilities

• Merencanakan desain layout Kitchen Bakery.
• Melakukan inventory dan perencanaan produksi.
• Memimpin tim dan pengembangan produk pastry.
• Mengembangkan serta menguji menu dari konsep hingga siap jual.
• Membuat standard recipe dan menghitung biaya produksi.
• Memastikan kepatuhan HACCP, GMP, kebersihan, dan sanitasi.

Skills

Leadership

Bakery Expertise

Hands-on Leadership

Costing & COGS

Excel/Sheets

Tools

Excel

Google Sheets

Job description

Toko Kopi Klasik mencari Head Baker & Pastry Development untuk memimpin divisi bakery dan pastry secara hands-on. Posisi ini menuntut pengalaman mengembangkan produk, merencanakan layout kitchen, serta mengelola biaya dan produksi, dengan fokus pada kualitas dan kepatuhan HACCP.

Kandidat akan bertanggung jawab atas desain menu, testing, hingga presentasi rencana bakery ke manajemen, sambil memimpin tim agar mencapai target kualitas tinggi secara konsisten.