OPERATIONAL MANAGER

The Practice Consulting; Jakarta Pusat; On-site; IDR 1,000,000,000 - 2,000,000,000; Full time

Job summary

The Practice Consulting di Jabodetabek mencari Operational Manager berpengalaman untuk memimpin 5 outlet F&B fried chicken, memastikan kepatuhan SOP dan pencapaian KPI operasional.

Kandidat harus memiliki pemimpin lapangan yang kuat, kemampuan coaching, dan kemampuan analisis data untuk mendorong Sales,Profitability, Food Safety, serta pengalaman kunjungan outlet ke Kudus.

Qualifications

• Memiliki pengalaman minimal 10 tahun di industri F&B / Restaurant.
• Memiliki pengalaman minimal 2-3 tahun sebagai Operational Manager / Area Manager / Multi-Outlet Operations Manager.
• Wajib memiliki pengalaman di QSR, khususnya Fried Chicken Chain.
• Berpengalaman mengelola beberapa outlet sekaligus dan memimpin Store Manager.

Responsibilities

• Memimpin dan mengawasi operasional 5 outlet perusahaan (4 Jabodetabek, 1 Kudus).
• Memastikan seluruh outlet menjalankan SOP perusahaan secara disiplin.
• Melakukan kunjungan rutin untuk evaluasi performa, coaching, audit, dan tindakan perbaikan.
• Membangun ritme kerja operasional melalui Daily/Weekly/Monthly Review.
• Menjaga output Sales, Profitability, Product Quality, Customer Service, Food Safety, dan cost control.

Skills

Leadership

Data-driven

Coaching

KPI awareness

Education

Diploma III / S1 Hospitality/Management

Tools

Excel

PowerPoint

POS

Operational Dashboard

Job description

Sebuah F&B Business di Fried Chicken sedang mencari Operational Manager yang berpengalaman, memiliki kepemimpinan lapangan yang kuat, disiplin terhadap standar operasional, serta memiliki pemahaman mendalam mengenai bisnis Quick Service Restaurant (QSR), khususnya Fried Chicken Chain.

Operational Manager bertanggung jawab untuk memimpin, mengawasi, dan meningkatkan performa operasional 5 outlet perusahaan, yang terdiri dari 4 outlet di wilayah Jabodetabek dan 1 outlet di Kudus, Jawa Tengah.

Posisi ini membutuhkan pemimpin operasional yang mampu memastikan setiap outlet mencapai target Sales, Profitability, Product Quality, Customer Service, Food Safety, People Productivity, Cost Efficiency, dan Operational Compliance secara konsisten.

• Memimpin dan mengawasi keseluruhan kegiatan operasional 5 outlet perusahaan.
• Memastikan seluruh outlet menjalankan standar operasional perusahaan secara konsisten.
• Melakukan kunjungan rutin ke seluruh outlet untuk melakukan evaluasi performa, coaching, audit, dan corrective action.
• Memastikan seluruh Store Manager memahami target dan prioritas operasional masing-masing outlet.
• Mengembangkan ritme kerja operasional melalui Daily, Weekly, dan Monthly Operational Review.
• Memastikan permasalahan operasional dapat diselesaikan dengan cepat dan tidak berulang.
• Menjaga kesiapan operasional outlet pada peak hour, weekend, hari libur, serta periode promosi.
• Bertanggung jawab terhadap pencapaian target penjualan setiap outlet.
• mengidentifikasi outlet yang berada di bawah target serta membuat corrective action plan.
• Berkolaborasi dengan Marketing untuk memastikan implementasi program promosi berjalan efektif di outlet.
• Mendorong peningkatan transaksi melalui upselling, suggestive selling, bundling, dan program penjualan lainnya.
• Memastikan kesiapan operasional outlet dalam mendukung program LTO, campaign, dan aktivitas marketing.
• Memastikan implementasi SOP perusahaan secara disiplin di seluruh outlet.
• Menjaga konsistensi proses mulai dari receiving, storage, preparation, production, cooking, holding, serving hingga closing.
• Meningkatkan produktivitas dan efisiensi operasional.
• Mengawasi kitchen productivity, service flow, cashier operation, dine-in, takeaway, delivery, serta aggregator operation.
• Melakukan evaluasi dan perbaikan workflow outlet untuk meningkatkan efisiensi dan customer experience.
• Mengontrol dan mengevaluasi Food Cost, Labour Cost, Waste, Variance, Yield, Inventory dan Operating Expenses setiap outlet.
• Melakukan analisis terhadap inventory variance dan mengambil corrective action apabila terdapat penyimpangan.
• Memastikan manpower scheduling sesuai dengan sales forecast dan kebutuhan operasional.
• Menjaga produktivitas tenaga kerja tanpa mengurangi kualitas pelayanan.
• Memastikan seluruh outlet menjalankan standar Food Safety, Hygiene & Sanitation.
• Memastikan penerapan FIFO/FEFO, temperature control, cleaning & sanitation serta personal hygiene.
• Menindaklanjuti customer complaint yang berkaitan dengan kualitas produk dan pelayanan.
• Memastikan corrective dan preventive action dilakukan untuk mencegah masalah berulang.
• Memimpin Store Manager dan jajaran tim operasional outlet.
• Melakukan coaching dan performance review terhadap Store Manager.
• Memastikan struktur manpower setiap outlet sesuai kebutuhan bisnis.
• Berkoordinasi dengan HR terkait recruitment, manpower planning, training, employee performance, disciplinary action dan succession planning.
• Mengembangkan Store Manager dan Shift Leader sebagai pipeline pemimpin operasional berikutnya.
• Membangun budaya kerja yang disiplin, produktif, customer-focused, dan result-oriented.
• Menjaga employee engagement dan mengendalikan tingkat turnover.
• Memastikan setiap outlet memberikan pelayanan yang cepat, ramah, bersih dan konsisten.
• Melakukan monitoring terhadap customer complaint dan customer feedback.
• Memastikan standar Service, Cleanliness, Hospitality dan Product Quality tercapai.
• Mendorong peningkatan customer satisfaction dan repeat visit.
• Menghindari stock-out maupun overstock.
• Berkoordinasi dengan Purchasing, Warehouse, Central Kitchen, dan Logistics terkait kebutuhan outlet.
• Memastikan delivery dan receiving barang sesuai jadwal serta standar kualitas perusahaan.
• Melakukan audit operasional secara rutin meliputi SOP Compliance, Product Quality, Food Safety, Cleanliness, Equipment Condition, Inventory, Cash Handling, Manpower, Customer Service, Maintenance, Security, dan Administration.
• Memastikan seluruh equipment dan fasilitas outlet dalam kondisi operasional yang baik.
• Mengembangkan preventive maintenance discipline bersama tim terkait.
• Memastikan kerusakan peralatan ditindaklanjuti dengan cepat.
• Mengurangi downtime equipment yang dapat mengganggu operasional dan penjualan.
• Mendukung kesiapan operasional pembukaan outlet baru.
• Memastikan manpower, training, equipment, inventory, SOP dan operational readiness tersedia sebelum opening.
• Mendukung proses pre-opening, soft opening dan grand opening.
• Membantu membangun sistem operasional yang dapat direplikasi untuk mendukung ekspansi perusahaan.
• Menyusun dan menyampaikan laporan operasional kepada General Manager / Direksi meliputi Sales Performance, Outlet Performance, Food Cost, Labour Cost, Waste, Inventory Variance, Customer Complaints, Operational Audit, Manpower, Training, Equipment & Maintenance, Store Profitability, Corrective Action, dan Operational Risks.
• Operational Manager diharapkan tidak hanya menyampaikan angka, tetapi juga memberikan analisis, akar permasalahan dan rekomendasi tindakan perbaikan.
• Pendidikan minimal Diploma III (D3) hingga Sarjana (S1), diutamakan dari Hospitality Management, Food & Beverage Management, Business Management, atau bidang terkait.
• Memiliki pengalaman minimal 10 tahun di industri Food & Beverage / Restaurant.
• Memiliki pengalaman minimal 2-3 tahun sebagai Operational Manager / Area Manager / Multi-Outlet Operations Manager.
• Wajib memiliki pengalaman di Quick Service Restaurant (QSR), terutama Fried Chicken Chain.
• Berpengalaman mengelola beberapa outlet sekaligus.
• Memiliki pengalaman langsung dalam mengelola Store Manager dan tim operasional.
• Terbiasa bekerja dengan target Sales dan Profitability.
• Memiliki kemampuan analisis data operasional dan mengambil keputusan berdasarkan KPI.
• Memiliki kemampuan leadership, coaching, problem solving dan decision making yang kuat.
• Bersedia melakukan perjalanan rutin ke outlet, termasuk Kudus, Jawa Tengah.
• Mampu bekerja dalam lingkungan operasional yang cepat, dinamis dan berorientasi pada hasil.
• Menguasai Microsoft Excel, PowerPoint, POS, dan Operational Dashboard.
• Kemampuan Bahasa Inggris menjadi nilai tambah.
• Posisi penuh waktu. Lokasi Jabodatabek
• Membutuhkan mobilitas tinggi dan kunjungan rutin ke seluruh outlet.
• Bersedia melakukan perjalanan dinas ke Kudus maupun lokasi pengembangan outlet lainnya.
• Memerlukan fleksibilitas waktu mengikuti kebutuhan operasional restoran, termasuk weekend dan hari libur apabila dibutuhkan.

Strong Operational Leadership - Mampu memimpin Store Manager dan membangun tim outlet yang disiplin serta berkinerja tinggi.

QSR Operational Excellence - Memahami kecepatan, konsistensi, produktivitas dan disiplin yang dibutuhkan dalam operasional QSR.

Commercial Awareness - Memahami bahwa setiap keputusan operasional harus mendukung pertumbuhan sales dan profitability.

Data-Driven - Mampu membaca data sales, food cost, labour cost, waste, productivity dan operational KPI untuk mengambil keputusan.

Hands-On Leadership - Bersedia turun langsung ke outlet dan memahami kondisi operasional secara nyata.

Problem Solving - Mampu menemukan root cause dan mengambil tindakan korektif dengan cepat.

People Development - Mampu mengembangkan Store Manager, Shift Leader dan anggota tim menjadi pemimpin yang lebih baik.

Operational Discipline - Memiliki perhatian tinggi terhadap SOP, food safety, kualitas, kebersihan, service time dan cost control.

High Ownership & Accountability - Memiliki rasa tanggung jawab tinggi terhadap keberhasilan seluruh outlet yang berada di bawah pengelolaannya.

Expansion Mindset - Mampu membangun sistem operasional yang konsisten, scalable dan dapat direplikasi seiring pertumbuhan perusahaan.