Lead Chef: Kitchen Ops, Menu Innovation & Team Leadership

SADE Kitchen; Jakarta Utara; On-site; IDR 167,400,000 - 279,000,000; Full time

Job summary

SADE Kitchen mencari Kepala Dapur untuk memimpin operasional harian dapur, memastikan SOP terpenuhi, dan menjaga kualitas hidangan dengan konsistensi tinggi.

Anda akan mengelola kitchen workflow, mengembangkan menu berkala, melakukan cost control, pembelian, inventori, serta menerapkan HACCP demi standar kebersihan dan keamanan pangan. Kepemimpinan tim dan pelatihan teknis juga menjadi bagian peran ini.

Qualifications

• Pengalaman memimpin dapur dan mengawasi operasional harian.
• HACCP dan higiene pangan secara prinsip.
• Kemampuan merancang menu dan resep standar.

Responsibilities

• Memimpin dan mengawasi aktivitas operasional harian dapur sesuai SOP.
• Memastikan hidangan disajikan dengan standar rasa, porsi, presentasi, dan konsistensi.
• Mengelola alur kerja dapur dan koordinasi antar station untuk efisiensi.
• Merancang, mengembangkan, dan menyempurnakan menu berkala.
• Melakukan riset tren kuliner tradisional dan internasional.
• Menyusun resep standar lengkap dengan foto presentasi.
• Mengontrol food cost, pembelian, persediaan, dan waste management.
• Menyusun anggaran dapur dan memantau produktivitas peralatan.
• Menerapkan HACCP dan menjaga sanitasi area kerja.
• Membimbing dan melatih tim kuliner, evaluasi kinerja.

Skills

Leadership

Menu development

HACCP

Cost control

Inventory management

Purchasing

Training

Team leadership

Food safety

Job description

SADE Kitchen mencari Kepala Dapur untuk memimpin operasional harian dapur, memastikan SOP terpenuhi, dan menjaga kualitas hidangan dengan konsistensi tinggi.

Anda akan mengelola kitchen workflow, mengembangkan menu berkala, melakukan cost control, pembelian, inventori, serta menerapkan HACCP demi standar kebersihan dan keamanan pangan. Kepemimpinan tim dan pelatihan teknis juga menjadi bagian peran ini.