head chef

Toko Kopi Klasik; Tangerang; On-site; IDR 66,960,000 - 111,600,000; Full time

Job summary

Toko Kopi Klasik mencari seorang kepala dapur yang berpengalaman untuk memimpin tim kitchen di fasilitas F&B kami. Kandidat ideal memiliki kemampuan membangun menu, menghitung biaya (HPP/COGS) dan mengendalikan margin sambil menjaga kualitas. Peran ini menuntut komitmen terhadap target, disiplin, dan kepatuhan HACCP.

Posisi ini menuntut pengalaman minimal 5 tahun di hot kitchen dan kemampuan mengoptimalkan operasi sehari-hari untuk volume pesanan yang tinggi.

Qualifications

• Pendidikan minimal SMA/SMK Tata Boga, Culinary School, Perhotelan, atau bidang relevan.
• Pengalaman kerja di bidang hot kitchen minimal 5 tahun.
• Berpengalaman memimpin kitchen di cafe, restoran, hotel, atau bisnis F&B.
• Menguasai teknik memasak dan pengembangan menu Western, Asian, dan Oriental.
• Memiliki kemampuan product development dari tahap konsep hingga produk siap dijual.
• Wajib memahami perhitungan HPP, COGS, food cost, gross profit, margin, yield, dan harga jual produk.
• Mampu menggunakan Microsoft Excel atau Google Sheets untuk membuat costing dan laporan kitchen.
• Memiliki sertifikat HACCP atau food safety menjadi nilai tambah.

Responsibilities

• Memimpin kitchen di cafe, restoran, hotel, atau bisnis F&B.
• Mengatur perhitungan biaya makanan dan penetapan harga produk.
• Mengawasi operasional kitchen agar berjalan efisien.
• Bekerja sesuai shift, akhir pekan, dan hari libur nasional.

Skills

Kepemimpinan

Komunikasi

Pemecahan masalah

Pengambilan keputusan

Pengembangan menu

Education

SMA/SMK Tata Boga, Culinary School, Perhotelan

Job description

Pendidikan minimal SMA/SMK Tata Boga, Culinary School, Perhotelan, atau bidang relevan.

Memiliki pengalaman kerja di bidang hot kitchen minimal 5 tahun.

Berpengalaman memimpin kitchen di cafe, restoran, hotel, atau bisnis F&B.

Menguasai teknik memasak dan pengembangan menu Western, Asian, dan Oriental.

Memiliki kemampuan product development dari tahap konsep hingga produk siap dijual.

Wajib memahami perhitungan HPP, COGS, food cost, gross profit, margin, yield, dan harga jual produk.

Mampu menggunakan Microsoft Excel atau Google Sheets untuk membuat costing dan laporan kitchen.

Memiliki kemampuan leadership, komunikasi, problem solving, dan pengambilan keputusan yang baik.

Kreatif, tegas, disiplin, jujur, bertanggung jawab, dan mampu bekerja berdasarkan target.

Mampu bekerja dengan cepat dan terorganisasi pada saat volume pesanan tinggi.

Bersedia bekerja dengan sistem shift, akhir pekan, dan hari libur nasional.

Memiliki sertifikat HACCP atau food safety menjadi nilai tambah.