Head of F&B Operations & Central Kitchen

PT TOMAFOOD; Jakarta Pusat; On-site; IDR 223,200,000 - 446,400,000; Full time

Job summary

PT TomaFood mencari Operational Manager untuk memimpin operasional outlet retail, produksi bakery dan snack box, central kitchen lunch box, warehouse, packing, serta delivery. Posisi ini melapor ke COO dan bertanggung jawab atas kualitas produk, pelayanan, produktivitas, serta penerapan sistem mutu menuju ISO 9001.

Kualifikasi utama mencakup pengalaman minimal 5 tahun di operasional F&B/produksi makanan, 3 tahun di posisi manajerial, serta pemahaman SJPH dan ISO 9001.

Qualifications

• Pengalaman minimal 5 tahun dalam operasional F&B atau produksi makanan.
• Minimal 3 tahun pada posisi managerial yang memimpin beberapa tim/ unit.
• Pengalaman mengelola central kitchen, bakery, catering, atau fasilitas produksi makanan.
• Wajib memahami SJPH dan ISO 9001 serta rekaman SOP, tindakan perbaikan, dan audit.

Responsibilities

• Memimpin operasional outlet retail, produksi bakery & snack box, central kitchen lunch box, warehouse, packing, dan delivery melalui supervisor, chef, dan leader.
• Menyusun rencana kerja, anggaran, dan KPI operasional, serta memastikan target kualitas, volume produksi, pelayanan, dan ketepatan pengiriman.
• Mengendalikan perencanaan produksi, kesiapan bahan baku, kapasitas, tenaga kerja, peralatan, packing, dan pengiriman.
• Mengawasi penggunaan bahan baku, packaging, tenaga kerja, lembur, waste, yield produksi, serta tindakan perbaikan biaya dan produktivitas.
• Memastikan penerapan standar resep, porsi, kualitas produk, keamanan pangan, hygiene, sanitasi, serta kelayakan fasilitas.

Skills

Leadership

Cost control

Quality management

ISO 9001

SJPH

KPI coaching

Analytical thinking

Cross-functional coordination

Education

D3/S1 relevan

Tools

Excel/Google Sheets

POS reporting system

Job description

PT TomaFood mencari Operational Manager untuk memimpin operasional outlet retail, produksi bakery dan snack box, central kitchen lunch box, warehouse, packing, serta delivery. Posisi ini melapor ke COO dan bertanggung jawab atas kualitas produk, pelayanan, produktivitas, serta penerapan sistem mutu menuju ISO 9001.

Kualifikasi utama mencakup pengalaman minimal 5 tahun di operasional F&B/produksi makanan, 3 tahun di posisi manajerial, serta pemahaman SJPH dan ISO 9001.