Head Kitchen

Ayam Bakar Dua Tuan Muda; Kota Yogyakarta; On-site; IDR 66,960,000 - 111,600,000; Full time

Job summary

Ayam Bakar Dua Tuan Muda mencari personel dapur berperan sebagai pengawas alur kerja, memastikan kualitas hidangan, dan menjaga kebersihan serta kepatuhan SOP.

Posisi ini mencakup pembelian bahan baku, manajemen stok, serta dukungan teknis dan backup saat jam sibuk atau saat ada pesanan catering/darat reservasi. Kandidat diharapkan mampu bekerja di lingkungan dapur yang dinamis dan menjaga standar mutu.

Responsibilities

• Memastikan pembagian tugas dan alur kerja (workflow) seluruh tim dapur.
• Mengawasi kedisiplinan, kebersihan, dan kepatuhan tim terhadap SOP yang berlaku.
• Menjaga ritme kerja dapur agar efisien, kondusif, dan meminimalkan tingkat kesalahan tim saat jam sibuk (peak hours).
• Memastikan semua hidangan yang keluar dari dapur sesuai dengan standar rasa, porsi, presentasi/platting, dan kebersihan yang telah ditentukan.
• Mengevaluasi komplain konsumen terkait makanan dan langsung melakukan tindakan korektif di dapur.
• Bertanggung jawab penuh atas pembelian (belanja) bahan baku, baik ke pasar tradisional, supplier, maupun modern market.
• Memengelola stok opname agar tetap balance antara yang rill dan yang tercatat..
• Memantau Food Cost dan memastikan pengeluaran dapur tetap efisien sesuai angka yang telah ditetapkan.
• Dukungan Teknis & Backup (Support Role)
• Bertindak sebagai backup di station dapur (produksi, plating, lauk) jika ada staf yang absen, terjadi penumpukan pesanan, atau dalam situasi darurat.
• Membantu persiapan jika ada pesanan untuk catering atau reservasi.
• Pernyataan mana di bawah ini yang paling mendeskripsikan hakmu bekerja di Indonesia?

Job description

Memastikan pembagian tugas dan alur kerja (workflow) seluruh tim dapur.

Mengawasi kedisiplinan, kebersihan, dan kepatuhan tim terhadap SOP yang berlaku.

Menjaga ritme kerja dapur agar efisien, kondusif, dan meminimalkan tingkat kesalahan tim saat jam sibuk (peak hours).

Memastikan semua hidangan yang keluar dari dapur sesuai dengan standar rasa, porsi, presentasi/platting, dan kebersihan yang telah ditentukan.

Mengevaluasi komplain konsumen terkait makanan dan langsung melakukan tindakan korektif di dapur.

Bertanggung jawab penuh atas pembelian (belanja) bahan baku, baik ke pasar tradisional, supplier, maupun modern market.

Memengelola stok opname agar tetap balance antara yang rill dan yang tercatat..

Memantau Food Cost dan memastikan pengeluaran dapur tetap efisien sesuai angka yang telah ditetapkan.

Dukungan Teknis & Backup (Support Role)

Bertindak sebagai backup di station dapur (produksi, plating, lauk) jika ada staf yang absen, terjadi penumpukan pesanan, atau dalam situasi darurat.

Membantu persiapan jika ada pesanan untuk catering atau reservasi.

Pernyataan mana di bawah ini yang paling mendeskripsikan hakmu bekerja di Indonesia?