Head Chef (Chinese food)

LAZUARDI FOOD; Kota Bandung; On-site; IDR 120,000,000 - 200,000,000; Full time

Job summary

Lazuardi Group Food saat ini membuka peluang Head Chef untuk Restoran Chinese Food di Bandung. Posisi ini menuntut kepemimpinan kreatif dalam masakan Chinese dan pengelolaan dapur secara menyeluruh.

Anda akan memimpin pengembangan menu, menyusun resep standar, serta menganalisis biaya makanan sambil menjaga kualitas, kebersihan, dan kepatuhan operasional dapur secara konsisten.

Qualifications

• Menguasai masakan Chinese Food secara mendalam.
• Menguasai teknik memasak menggunakan WOK.
• Inovasi kuliner dan penyusunan resep standar (Standard Recipe).
• Analisis efisiensi bahan (yield analysis).
• Memimpin pengembangan menu, perhitungan biaya makanan, kontrol porsi, dan menu engineering.

Responsibilities

• Mengawasi pengembangan menu dan penyusunan resep standar.
• Melakukan perhitungan biaya makanan (food costing) dan kontrol porsi.
• Melakukan strategi performa menu (menu engineering) untuk peningkatan margin.
• Mengontrol kualitas makanan, stok barang, pembelian, dan pengurangan limbah makanan.
• Memastikan standar keamanan pangan, kebersihan, dan kepatuhan operasional dapur.

Skills

Chinese cuisine

WOK technique

menu development

food costing

portion control

menu engineering

food safety

inventory management

purchasing

waste reduction

Job description

Lazuardi Group Food berfokus pada penyajian aneka ragam kuliner—mulai dari cita rasa Asia, lokal (Nusantara), hingga Western—serta menghadirkan konsep social dining yang inovatif. Berakar kuat pada tradisi dan berfokus pada inovasi, Lazuardi Food berkomitmen untuk memberikan pengalaman kuliner yang luar biasa. Perusahaan kami menjunjung tinggi kreativitas, keahlian berkarya, serta budaya yang berorientasi pada manusia (people-centric) dalam setiap layanannya.

Lazuardi Group Food sedang mencari Head Chef untuk bergabung dengan kami penempatan di Bandung untuk di Restoran Chinese Food:

Kualifikasi Khusus Restoran Chinese Food:

Menguasai masakan Chinese Food, teknik memasak menggunakan WOK

Memiliki keahlian dalam inovasi kuliner, penyusunan resep standar (Standard Recipe), spesifikasi penyajian (plating specifications), dan analisis efisiensi bahan (yield analysis).

Memimpin pengembangan menu, pembuatan resep standar, perhitungan biaya makanan (food costing), kontrol porsi (portion control), dan strategi performa menu (menu engineering).

Mengontrol kualitas makanan, stok barang (inventory), pembelian (purchasing), pengurangan limbah makanan (food waste), serta kebersihan dapur.

Mengawasi standar keamanan pangan, kebersihan, dan kepatuhan aturan operasional dapur.

Mengelola biaya operasional bahan makanan, persediaan, dan program pengurangan limbah makanan.