Commis - Cold Kitchen

SATOSHI; Provinsi Bali; On-site; IDR 60,000,000 - 100,000,000; Full time

Job summary

KISSA10, Asian Fusion Bistro yang berlokasi di Batu Bolong, Bali, mencari Cook (Cold Kitchen) berpengalaman untuk menyiapkan berbagai jenis cold dishes dan menjaga standar kualitas. Kandidat akan melakukan mise en place, food preparation, serta memastikan hygiene dan food safety sesuai SOP.

Anda akan mengikuti recipe, kontrol porsi, plating konsisten, serta berkoordinasi dengan tim Kitchen untuk service yang lancar. Komitmen terhadap detil, kebersihan, dan kerja tim sangat penting.

Qualifications

• Berpengalaman minimal 2 tahun sebagai Cook (Cold Kitchen) di restoran Asian Fusion atau serupa.
• Memahami HACCP, food safety, hygiene, dan sanitation.
• Follow recipe, portion control, dan plating sesuai standar.
• Memiliki perhatian tinggi terhadap detail, kebersihan, dan kualitas makanan.
• Mampu bekerja cepat dan efektif di lingkungan kitchen yang sibuk.
• Disiplin, bertanggung jawab, dan bisa bekerja dalam tim.

Responsibilities

• Menyiapkan dan membuat menu Cold Kitchen sesuai recipe dan standar.
• Melakukan mise en place dan food preparation untuk operasional harian.
• Menyiapkan salad, dressing, sauce, garnish, dan menu cold kitchen lainnya.
• Ikuti recipe dan kontrol porsi secara konsisten.
• Pastikan bahan disimpan pada suhu yang tepat dan quality check bahan.
• Jaga kebersihan area kerja, peralatan, dan kesehatan makanan.
• Berkoordinasi dengan tim Kitchen untuk kelancaran service.
• Ikut proses opening dan closing kitchen sesuai checklist.

Skills

Cold kitchen

Food safety

Plating

Attention to detail

Job description

KISSA10, Asian Fusion Bistro yang berlokasi di Batu Bolong, sedang mencari Cook (Cold Kitchen) yang berpengalaman, teliti, dan memiliki passion dalam dunia kuliner.

Kami mencari kandidat yang memiliki pengalaman dalam menyiapkan berbagai jenis cold dishes, memahami food preparation, serta mampu menjaga kualitas, freshness, presentation, dan food safety sesuai standar restoran.

Menyiapkan dan membuat menu Cold Kitchen sesuai recipe dan standar KISSA10.

Melakukan mise en place dan food preparation untuk kebutuhan operasional.

Menyiapkan salad, appetizer, dressing, sauce, garnish, dan menu cold kitchen lainnya sesuai kebutuhan.

Mengikuti recipe dan portion control secara konsisten.

Memastikan bahan makanan disimpan pada kondisi dan suhu yang sesuai.

Melakukan pengecekan kualitas dan kondisi bahan sebelum digunakan.

Menjaga kebersihan area kerja, equipment, dan seluruh peralatan Cold Kitchen.

Memastikan proses food handling dilakukan dengan benar untuk mencegah cross-contamination.

Berkoordinasi dengan tim Kitchen untuk memastikan service berjalan lancar.

Membantu proses opening dan closing kitchen sesuai checklist.

Melaporkan masalah terkait bahan, equipment, atau operasional kepada atasan.

Memiliki pengalaman minimal 2 tahun sebagai Cook (Cold Kitchen) di Asian Fusion Restaurant atau restoran dengan konsep sejenis.

Memiliki pemahaman yang baik mengenai operasional dan teknik Cold Kitchen.

Memahami dasar-dasar HACCP, food safety, hygiene, dan sanitation.

Memahami cara penyimpanan dan penanganan bahan makanan, khususnya bahan yang membutuhkan kontrol suhu.

Mampu mengikuti recipe, standard portion, dan plating dengan konsisten.

Memiliki perhatian yang tinggi terhadap detail, kebersihan, dan kualitas makanan.

Mampu bekerja dengan cepat dan efektif dalam lingkungan kitchen yang sibuk.

Disiplin, bertanggung jawab, dan mampu bekerja dengan baik dalam tim.

Jika kamu memiliki pengalaman di Asian Fusion Cold Kitchen, memiliki perhatian tinggi terhadap kualitas dan kebersihan, serta siap menjadi bagian dari tim Kitchen KISSA10, kami mengundang kamu untuk bergabung bersama kami.