Wok Chef / Chinese Cook

PEACH HOSPITALITY GROUP; Provinsi Bali; On-site; IDR 44,640,000 - 72,540,000; Full time

Job summary

PEACH HOSPITALITY GROUP mencari kandidat koki wok berpengalaman untuk mempersiapkan menu, menguasai teknik wok, dan menjaga konsistensi kualitas di dapur kami. Anda akan bertanggung jawab pada persiapan, plating, dan kontrol stok bahan baku untuk menjaga biaya makanan.

Posisi ini berlokasi di Bali dengan fasilitas kerja di kitchen restoran kami, menuntut standar higienis tinggi, kerja tim yang kuat, serta kesiapan mengikuti prosedur operasional dan safety.

Responsibilities

• Mempersiapkan dan memasak menu wok sesuai recipe, standard gramasi, plating, dan quality standard
• Menguasai teknik wok seperti stir-fry, tossing, heat control, seasoning, dan sauce application
• Memastikan rasa, tekstur, warna, temperatur, dan presentasi makanan konsisten
• Memastikan mise en place sebelum operasional dan station siap
• Mengontrol quality bahan baku, memastikan fresh, pengecekan kualitas sebelum dipakai
• Mengontrol portion untuk menjaga food cost dan COGS
• Memastikan order keluar cepat dan akurat terutama saat peak hours
• Menerapkan FIFO/FEFO, labeling, dating, penyimpanan bahan dengan benar
• Meminimalkan waste dan mencatat waste sesuai prosedur
• Menjaga kebersihan wok station, kompor, exhaust area, equipment, dan kitchen area
• Mematuhi standar food safety, hygiene, sanitation, dan personal grooming
• Menyelesaikan opening dan closing checklist wok station
• Berkoordinasi dengan kitchen team agar order keluar tepat waktu
• Membantu training junior/commis mengenai recipe dan standard wok station
• Menjalankan tugas lain yang diberikan Head Chef / Sous Chef sesuai kebutuhan operasional
• Pernyataan mana di bawah ini yang paling mendeskripsikan hakmu bekerja di Indonesia?
• Kualifikasi mana yang kamu miliki?
• Pernahkah kamu mendapatkan pekerjaan yang bertanggung jawab untuk kontrol stok?

Job description

Menyiapkan dan memasak menu wok sesuai recipe, standard gramasi, plating, dan quality standard.

Menguasai teknik wok seperti stir-fry, tossing, heat control, seasoning, dan sauce application.

Memastikan rasa, tekstur, warna, temperatur, dan presentasi makanan selalu konsisten.

Melakukan mise en place sebelum operasional dan memastikan station selalu siap.

Memastikan seluruh bahan baku dalam kondisi fresh dan melakukan pengecekan kualitas sebelum digunakan.

Mengontrol portion untuk menjaga food cost dan COGS sesuai standar perusahaan.

Memastikan order dibuat dengan cepat dan akurat, terutama pada saat peak hours.

Menerapkan sistem FIFO/FEFO, labeling, dating, dan penyimpanan bahan dengan benar.

Meminimalkan waste dan mencatat setiap waste sesuai prosedur.

Menjaga kebersihan wok station, kompor, exhaust area, equipment, dan kitchen area.

Mematuhi standar food safety, hygiene, sanitation, dan personal grooming.

Melakukan opening dan closing checklist untuk wok station.

Berkoordinasi dengan kitchen team agar setiap order keluar tepat waktu.

Membantu training junior/commis mengenai recipe dan standard wok station.

Menjalankan tugas lain yang diberikan oleh Head Chef / Sous Chef sesuai kebutuhan operasional.

Pernyataan mana di bawah ini yang paling mendeskripsikan hakmu bekerja di Indonesia?

Kualifikasi mana yang kamu miliki?

Pernahkah kamu mendapatkan pekerjaan yang bertanggung jawab untuk kontrol stok?