Chef De Partie Bakery

Wone Cafe & Eatery; Sumatera Utara; On-site; IDR 55,800,000 - 89,280,000; Full time

Job summary

Wone Cafe & Eatery mencari seseorang untuk memimpin operasional bakery dalam satu tim. Kandidat akan membagi tugas antara Demi Chef dan Commis, serta memastikan semua produksi selesai sesuai target.

Posisi ini menekankan kepatuhan pada standar HACCP, hygiene, dan sanitasi pada produk dan proses di dapur, serta pengawasan penggunaan bahan sesuai resep.

Qualifications

• Pendidikan SMA/SMK.
• Kandidat diutamakan berpengalaman di bidang bakery.

Responsibilities

• Memimpin operasional bakery dalam satu tim.
• Membagi pekerjaan kepada Demi Chef dan Commis.
• Memastikan production list selesai sesuai target.
• Menjaga dan mempraktekkan standar HACCP, Hygiene dan Sanitasi pada produk dan proses di dapur.
• Menimbang dan memastikan penggunaan bahan sesuai recipe.
• Mencatat production yield dan waste.
• Melaporkan masalah produksi kepada Sous Chef.
• Memastikan equipment bakery digunakan dengan benar.

Education

SMA/SMK

Job description

Lingkup area

• Bakery production
• Mixing
• Fermentation/proofing
• Baking
• Cooling
• Finishing.

Jobdesk

• Memimpin operasional bakery dalam satu team.
• Membagi pekerjaan kepada Demi Chef dan Commis.
• Memastikan production list selesai sesuai target.
• Menjaga dan mempraktekkan standar HACCP, Hygiene dan Sanitasi pada produk dan proses di dapur.
• Menimbang dan memastikan penggunaan bahan sesuai recipe.

Mengawasi proses

• mixing.
• kneading.
• fermentation.
• proofing.
• shaping.
• baking.
• cooling.
• finishing.
• Melakukan QC terhadap produk sebelum diserahkan.
• Memastikan standar ukuran, berat, bentuk, warna, tekstur, dan rasa.
• Mencatat production yield dan waste.
• Melaporkan masalah produksi kepada Sous Chef.
• Memastikan equipment bakery digunakan dengan benar.
• Menjaga kebersihan workstation dan area produksi.

Berpengalaman

• SMA/SMK
• Tidak ada batasan usia
• Terima kandidat tanpa foto diri
• Radius 10 km dari penempatan kerja