UN·E RESPONSABLE DE SECTEUR RESTAURATION - Mairie de SARCELLES (H/F)

Fonction Publique Territoriale; Sarcelles; On-site; EUR 26,000 - 34,000; Full time

Job summary

La Fonction Publique Territoriale recrute pour Sarcelles au sein du service des personnels des écoles un responsable de l’organisation et du suivi des restaurants scolaires. Vous encadrez les personnels de restauration, coordonnez avec les établissements et les prestataires, et garantissez qualité, hygiène et sécurité.

Vous assurez l’application des règles HACCP, le suivi des effectifs, les commandes et le stock, et vous rédigez les rapports nécessaires au bon fonctionnement du service.

Qualifications

• Diplôme de niveau 4 (Bac) ou expérience équivalente dans le secteur.
• Connaissance de l’environnement territorial et réglementation restauration scolaire.
• Maîtrise des règles HACCP et hygiène alimentaire.
• Compétences en animation et encadrement d’équipe; communication et rédaction de notes.
• Maîtrise des outils bureautiques et autonomie.

Responsibilities

• Organiser le fonctionnement des restaurants scolaires et répartir les tâches entre les agents.
• Assurer l’encadrement du personnel et accompagner les stagiaires.
• Gérer les effectifs et les commandes de repas, et suivre les stocks et les fournitures.
• Contrôler les prestations et assurer le respect des règles d’hygiène et de sécurité.
• Rédiger les notes et rapports de suivi et remplacer ponctuellement le responsable en cas d’absence.

Skills

Animation d'équipe

Transmission des consignes

Écoute active

Gestion des conflits

Bureautique

Education

Baccalauréat (Niveau 4)

Tools

Bureautique

HACCP

Job description

Au sein du service des personnels des écoles, vous assurez l’organisation et le suivi du fonctionnement des restaurants scolaires, l’encadrement des personnels de restauration et la coordination avec les établissements scolaires et les prestataires. Vous veillez à la qualité des prestations, au respect des règles d’hygiène et de sécurité et à la continuité du service.

Organisation et encadrement des personnels de restauration:

Vous organisez le fonctionnement des restaurants scolaires, répartissez les tâches entre les agents et constituez les équipes, notamment pour la rentrée scolaire et les opérations de grand ménage. Vous assurez la transmission des informations et documents administratifs, accompagnez les nouveaux agents et les stagiaires et intervenez dans la prévention et la gestion des conflits. Vous réalisez les entretiens professionnels annuels, recensez les besoins de formation et rédigez les notes nécessaires au suivi du secteur. Vous veillez au respect des règles d’hygiène et de sécurité et à l’application des mesures appropriées en cas d’accident.

Suivi des effectifs et des commandes de repas:

Vous recueillez quotidiennement les effectifs transmis par les écoles et les réfectoires et les communiquez au prestataire de restauration. Vous gérez les manques et les réajustements de repas ainsi que les commandes exceptionnelles (pique-niques, collations, goûters spéciaux et plateaux-repas). Vous participez à la pré-commission des menus.

Suivi des équipements, des produits et des stocks:

Vous réceptionnez les signalements de pannes des appareils chauds et froids, transmettez les demandes d’intervention aux prestataires et contrôlez la réalisation des dépannages. Vous suivez l’entretien des équipements des offices et identifiez les besoins de renouvellement. Vous réceptionnez et transmettez les commandes de produits d’entretien, de matériel et de produits destinés aux appareils chauds et froids, puis en suivez les livraisons. Vous validez les commandes de vaisselle, assurez la gestion des stocks au dépôt Zola et organisez les prêts de vaisselle.

Contrôle des prestations de restauration scolaire:

Vous veillez au respect des clauses du cahier des charges techniques du marché de restauration scolaire. Vous contrôlez les livraisons, les bons correspondants, les quantités, les grammages, la qualité et la fraîcheur des aliments, les dates limites de consommation et les relevés de température. Vous rédigez les rapports journaliers de suivi et signalez les anomalies constatées. Vous assurez ponctuellement le remplacement d’autres responsables de secteur en leur absence.

Conditions particulières d'exercice

Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale: Rédacteur, Rédacteur principal de 1ère classe, Rédacteur principal de 2ème classe

Profil recherché

Titulaire d’un diplôme de niveau 4 (Bac) et/ou justifiant d’une expérience professionnelle avérée, vous connaissez l’environnement territorial et la réglementation applicable à la restauration scolaire, notamment en matière d’alimentation, d’hygiène, de sécurité et de diététique. Vous maîtrisez les méthodes HACCP. Vous disposez de compétences en animation et encadrement d’équipe, en transmission des consignes, en écoute, en régulation et en résolution des conflits. Vous savez recueillir et traiter les informations, évaluer l’activité et rédiger des notes et rapports. Vous maîtrisez les outils bureautiques. Votre esprit d’équipe, votre sens du contact, votre discrétion, votre diplomatie, votre disponibilité, votre rigueur et votre autonomie sont des qualités essentielles pour ce poste. Permis B souhaité.

Présentation de Fonction Publique Territoriale

Sarcelles, Ville-Sous Préfecture du département du Val d'Oise, surclassée de 80 000 à 150 000 habitants, membre de la Communauté d'agglomération Roissy Pays de France, à proximité de Paris . La ville de Sarcelles est façonnée par 20 siècles d'histoire, comme le laisse deviner son important patrimoine archéologique, architectural, culturel et artistique. En plein renouvellement, notre collectivité témoigne d'un regain d'activité et d'un nouveau dynamisme, porté par des évolutions importantes.